Non è passata neanche una settimana dal mio ultimo post sulla portata reale dell'essere una foodblogger ed eccomi qui di nuovo con una ricetta. Ma vi dico la verità, non credevo avrei trovato il tempo di scriverla! Stavolta vi racconto uno dei modi in cui il cavolo nero viene cucinato in famiglia. Perché sì la ribollita, sì le zuppe, ma le Chips di Cavolo Nero meritano altrettanto! Qualche anno fa, all'incirca tre o quattro, mia madre ed io riuscimmo ad accaparrarci uno dei libri di Marco Bianchi. In abbinata ad un libro sui cavoli d'inverno. Avendo un orto produttivo per tutto l'anno ci interessava capire quali nuove piantine cercare per non finire sempre sull'inverno popolato da cavolfiori classici e insalata regina dei ghiacci. Capitammo a fagiolo tra una ricetta di Bianchi e la spiegazione del gusto di questo cavolo nero, tipico soprattutto della Toscana e del centro Italia. Qui a Padova manco l'ombra dal fruttivendolo. Come sarà, come non sarà, alla fine con papà,non so come ma riuscimmo a trovare delle piantine da far crescere nell'orto per l'inverno incombente. Erano 5 credo. Ad anni di distanza la piantagione è arrivata a 20 piante. Sempre accanto ai cavoli ed al resto, eheh! La foto che vedete qui sopra è proprio dei nostri cavoli neri, al mattino. L'ho chiesto anche su Instagram: voi l'avete mai provato? In America hanno cominciato a parlare di questo kale come superfood depurante e allora via che l'alimento s'è diffuso a macchia d'olio. Ora lo si trova addirittura dentro agli smoothie pronti al supermercato. Io con il cavolo nero ci vado d'accordo nel metodo classico: lo uso in cucina nelle zuppe, nella Ribollita toscana, nelle chips che oggi vi racconto e nel pane con le mandorle di cui vi parlerò. Il suo gusto è deciso, è facilissimo da usare perché si sviluppa in foglie lunghissime dalla minima manutenzione. E la ricetta di oggi è facilissima, nonché apprezzata anche da Dani (che di norma apprezza di più i crostini con wurstel o salsiccia!). Vi invito a provarli quando avete ospiti improvvisi e zero patatine. Io li faccio con il sesamo! Viva le chips di cavolo nero insomma! INGREDIENTI per 4 persone 4/5 foglie di cavolo nero 2 cucchiai di semi di sesamo non raffinati sale, pepe 5 cucchiai di olio evo PROCEDIMENTO Lavate e asciugate le foglie, tagliate la costa centrale più dura, formate le chips porzionando le foglie. In una ciotolina mescolate olio, sale, pepe, sesamo. Spennellate le foglie, infornate a 180°C per 15 minuti a forno ventilato. Servite fredde.
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