SPAGHETTI INTEGRALI CON LENTICCHIE ALLA BOLOGNESE: UN AMORE PER LE LENTICCHIESe c'è una cosa che amo sono le lenticchie. Nelle giornate più dure d'inverno rientrare e preparare lenticchie, ceci e quant'altro accompagnate magari da riso o pasta mi riscalda molto. A me, poi, che ho sempre le mani gelate, i piatti caldi così fanno solo che bene! Oggi vi parlo della ricetta degli Spaghetti Integrali con Lenticchie alla Bolognese. Una garanzia di bontà con un ragù vegetale saporitissimo. Farò in fretta: questa settimana che è appena finita e la scorsa sono state veramente toste lavorativamente parlando. Ogni giorno però cerco di tenervi aggiornati su Instagram quindi credo sappiate che in questo momento sono la crocerossina della famiglia, in quanto ultima superstite non ancora toccata dall'influenza. Oggi a pranzo mi sono preparata proprio questo bel piattone per darmi un po' di forza in più. Gli Spaghetti Integrali con Lenticchie alla Bolognese sono quanto di più buono ci sia nei giorni più freddi (proprio questi della merla). Ho sempre amato le lenticchie: le cucino spesso e volentieri con lo stesso procedimento con cui preparo il ragù, ovvero in stile bolognese. Le rende molto più saporite e ghiotte, tanto che pure Dani ne va matto. Le lenticchie poi si prestano a mille altre preparazioni se avanzate: frittata, polpette, crostini... potrei andare avanti per un bel po'. Vi lascio con la ricetta di questa pasta che a me piace moltissimo e che mi scalda veramente da dentro. Anche perché se non lo sapete sono di una freddolosità cronica e puntualmente quando arriva l'Autunno so che sarò sempre io quella tutta ricoperta di lana con le mani gelate, il naso gelato ed i piedi ibernati. Per fortuna che ci pensano le lenticchie :) INGREDIENTI per 2 persone (le lenticchie avanzeranno: usatele!) 3 bicchieri di lenticchie secche lasciate in ammollo per 20 h 1 bicchiere di vino rosso sale pepe peperoncino in polvere (pochissimo) mezza carota a cubetti finissimi una manciata di sedano a cubetti finissimi un quarto di cipolla a cubetti finissimi 4 cucchiai (o più a seconda delle esigenze) di polpa di pomodoro (io vado sulla Valfrutta di solito) olio evo spaghetti integrali PROCEDIMENTO Dopo aver lasciato in ammollo le lenticchie per il tempo necessario preparate il soffritto che dovrà accoglierle: in una pentola con fondo abbastanza spesso unite la cipolla, il sedano, la carota. Unite tre cucchiai di olio evo e partite a far soffriggere dolcemente. Salate, pepate, mettete il peperoncino, chiudete con il coperchio. Quando sarà tutto ben appassito unite le lenticchie. Mescolate e fate insaporire per due minuti, poi unite anche il vino che farete sfumare a fiamma abbastanza vivace. Non dovrà scomparire del tutto. Dopo un paio di minuti unite la polpa di pomodoro ed iniziate la vera e propria cottura. Chiudete sempre con coperchio. Mescolate di tanto in tanto. Io cuocio le lenticchie almeno 1 ora, ma dipende dalla varietà. Sempre a fuoco dolce, mi raccomando. Preparatele il giorno prima: il giorno dopo saranno più buone! Cuocete gli spaghetti integrali in abbondante acqua salata, scolateli un minutino prima della cottura completa. Tuffateli nella padella con la giusta quantità di lenticchie (a me piace abbondare) e aggiustate con la polpa di pomodoro se vedete che è troppo asciuttino il sugo. Fate saltare il necessario, un giro di olio evo, prezzemolo, grana. Voilà. Scaldatevi così, con gusto!
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