Tra i tanti sinonimi dell'Autunno c'è la parola CASTAGNE. Stavolta non mi sono disturbata a cuocerle, rimuoverle dal loro guscio legnoso e lavorarle... anche perché ci vuol tempo e pazienza. Ho quindi comprato un sacchettino di farina di castagne ed ho creato dei biscottini deliziosi che assomigliano ai cantucci e saziano molto. Ingredienti? Castagne, uvetta, mandorle, cioccolato. Ecco a voi i Biscotti alle Castagne! Per cucinare e parlare ci cucina ci vuole onestà. Di questo ne sono convinta. Sappiamo tutti che la farina di castagne costa molto. Se non l'avete mai notato prima... fatelo: un sacchetto da 250 gr costa minimo 5 Euro. Motivo? Semplice: la farina di castagne è il risultato di cottura, pelatura (si dice?), essiccazione e macinatura. Sono castagne macinate. E quanto costano le castagne? Taaanto! In cucina l'esperienza porta comunque alla furbizia. Sono finiti gli anni in cui, per assecondare influenze modaiole e stagioni acquistavo la preziosa farina per poi magari sprecarla in esperimenti poco fidati: ora la mia scelta è oculata e soprattutto temporale. Non a caso con un anticipo non indifferente quest'anno mi sono accaparrata un sacchetto di farina di castagne proprio a Marzo, quando nessuno cerca più quest'ingrediente preziosissimo perché l'inverno sta finendo e iniziano le offerte. Il problema della scadenza va tenuto d'occhio ma spesso non sussiste: le farine che si trovano al supermercato sono spesso a lunga conservazione. E così, memore del mio acquisto che se n'è stato buono buono in dispensa fino all'altro giorno, ho deciso che era ora di far fruttare quel sacchettino profumato (e che avevo pagato una cosa come 2 euro!). Volevo dei biscottini dal sapore pieno e li ho ottenuti facilmente! In un certo senso preparare dei biscotti mi ha scaldato i motori culinari per il Natale all'orizzonte. Circa 40 giorni rimanenti e l'aria che già si profuma di biscotti. Mi piace! Adesso devo solo comprarmi un nuovo cerchietto da renna e sono a posto con il rush verso il Natale. . Qui sotto trovate la ricetta, tratta e modificata a mio gusto dal blog di Giulia. Ci vediamo la settimana prossima con un'altra ricetta (uscita extra!) di un dolce americano ma in stile svedese buonisssssimo! BISCOTTI AUTUNNALI ALLE CASTAGNE, CIOCCOLATO E MANDORLE 3 uova codice 180 g di zucchero di canna 150 g di farina di integrale + 100 gr di farina 0 (da valutare!) 200 g di farina di castagne 1 cucchiaino di lievito per dolci 3 cucchiai di latte 100 g di gocce di cioccolato fondente 100 g di mandorle 2 manciate di uvetta (fatta ammorbidire 30 min in acqua tiepida) 1 bustina di vanilina PROCEDIMENTO Unire le uova allo zucchero di canna in una ciotola abbastanza grande: usare le fruste fino a quando non saranno più visibili i granelli di zucchero. Aggiungere le due farine, il lievito, il latte e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere ora anche mandorle, uvetta, gocce di cioccolato (o scaglie di cioccolato, io avevo quelle in casa!). Regolare di farina per ottenere un composto lavorabile con le mani che non si appiccichi troppo. Io ne ho dovuti aggiungere altri 100 gr ma dipende molto dall'umidità della stanza in cui lavorate. Foderare con la carta da forno una teglia ampia e formare due filoncini schiacciati con l'impasto, larghi non più di 5 cm e spessi 2 cm. Non devono toccarsi. Cuocere a 180°C in forno per circa 25 minuti, poi toglierli, attendere il raffreddamento parziale e tagliarli a fette di circa 2 cm di spessore in senso obliquo. Rimetterli in forno, modalità grill in alto, per 5 minuti facendo molta attenzione. Creare la crosticina da entrambi i lati se possibile. Lasciar raffreddare i biscotti su una gratella e poi metterli in una scatola di latta per conservarli. Comments are closed.
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