Il Tofu, ammettiamolo, ha un gusto pallidello. Per dirla drasticamente: al naturale non sa proprio di niente. Nessuno si mangerebbe una fetta di tofu così come lo si estrae dalla confezione: non è umanamente proponibile, sarebbe come mangiare gomma.
In casa, prima di ora, non l'avevo mai preparato. La versione orientale, con marinatura e scottatura alla piastra, mi piace abbastanza da ordinarla una volta sì e una volta no al giapponese, ma ricordo una versione molto gustosa ad un ristorante vegano: aveva salsa di mirtilli e qualcosa di particolare. Mi era piaciuto molto. In questo periodo di assesto alimentare (del tipo che ancora non so cosa posso permettermi e cosa no per via dei reni) sto cercando di variare molto e di spaziare anche nell'ambito vegan, schivando però alla grande cose tipo il seitan, che anche al ristorante vegano sapeva proprio di suola di scarpa. Non me ne vogliano i suoi cultori. L'altro giorno, quindi, mentre vorticavo tra gli scaffali del supermercato alla ricerca di cibi scaccia-malanni mi sono imbattuta nel tofu, quando mai l'avevo visto in quel super. Prezzo lancio, nuovo arrivo. Preso. Conoscevo la sua anima insipida, quindi ho maturato due idee coi peperoni, perché i peperoni dopotutto sono l'ortaggio dal gusto più potente (insieme alla cipolla). Ho preparato due tomini di tofu con due salsine diverse: peperone giallo al curry & peperone rosso al timo-limone. E tutta la famiglia ha assaggiato. Ed apprezzato. Vi riporto la ricetta senza tante liste o procedimenti e vi consiglio di provare. Per un qualcosa di diverso in tavola il tofu può essere una buona idea! SALSINA GIALLA AL CURRY: tagliare a tocchettini 1 peperone giallo medio ed 1/4 di cipolla. Far rosolare tutto bene in padella antiaderente, a fuoco medio (niente scioglimenti o bolliture), aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua calda in cui scioglierete 1 cucchiaino di curry e 1 di curcuma a metà cottura. Salare e pepare. Ci vorranno 10-15 min in tutto. SALSINA ROSSA AL TIMO-LIMONE: tagliare a tocchettini 1 peperone rosso medio ed 1/4 di cipolla. Far rosolare tutto bene in padella antiaderente, a fuoco medio (niente scioglimenti o bolliture), aggiungere il timo-limone (qb), continuare la cottura per 10 minuti. Salare e pepare. Scaldare bene una padella antiaderente senza nessun condimento e adagiarvi il tofu (il mio era tofu bello solido, non cremoso), farlo rosolare bene per circa 10 minuti a fuoco medio girandolo di tanto in tanto per creare una specie di crosticina leggerissima. Quando sarà doratino togliere dal fuoco, adagiare su un piatto. Ricoprire i due panetti di tofu con le due salsine diverse. Lasciar riposare almeno 30 min prima di porre tutto in forno a scaldarsi di nuovo e servire. Il tempo di riposo serve affinché la crema che si forma con i condimenti insaporisca il tofu al punto giusto.
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