Ottobre è cominciato e se devo dirvi la verità non ho ancora avuto il tempo di rendermi conto che Settembre è cominciato e bello che finito. Come vi ho raccontato su Instagram (@thegrowlingpatry) dire che le mie settimane sono state frenetiche è dire poco. Si spera in un Ottobre ricco di colori caldi, di bellissime esperienze e di un po' meno di frenesia... anche perché sennò arrivo a Natale sui gomiti! Detto questo, non posso che confessarvi che Ottobre è un mese di nuovi inizi. Qualcosa bolle in pentola ed i segnali sono un po' ovunque, tenetevi pronti e scoprirete di che parlo. Ottobre è il mese della zucca. E non solo perché c'è Halloween in vista, ma perché la zucca è proprio il simbolo del freddo... grazie al suo colore caldo. Riprende la cromia delle foglie, lo spessore della lana che già aspetta sulle grucce nell'armadio, la dolcezza delle tisane serali dopo giornate con meno luce ma più desiderio di casa e di coziness. Per me coincide con il periodo dell'anno in cui Brioche (e quest'anno anche Crema) sale in casa e si accoccola vicino a me mentre faccio la scribacchina al pc perché il tappetino fuori è (ovviamente) meno morbido del divano. Ad Ottobre possiamo usare il forno senza pensieri. E possiamo farci la pizza in casa. Poteva mancare la zucca in questa mia prima ricetta autunnale? Certo che no! Questa ricetta viene dritta dal mio accostamento ideale di ingredienti autunnali. Un mix&match che mi piace molto perché dopotutto risulta un po' dolce, come piace a me. Conoscevo il Gruyère da un po' e preferirlo ad Asiago o mozzarella è stato semplice. La pancetta è trentina, il rosmarino del mio orto. La zucca è bellezza e dolcezza. Ho scelto di fare una base grezza e di NON usare il pomodoro. Ultimamente amo le pizze bianche ed il mio ultimo viaggio a Roma mi ha fatto capire che la pizza rossa non è così classica come ci vogliono far credere. Forse penserete che la pasta della pizza sia un affare complicato, ma in realtà per farla vi bastano quindici minuti, nonché 12 ore di lievitazione in cui non dovrete fare proprio un bel niente. :) Vi racconto come fare, intanto voi preparate le zucche, perché Ottobre è arrivato! Questa ricetta è stata pensata per il blog di Ilaria, Lipstick For Breakfast. As always la ringrazio per l'ospitalità adorabile, e con il consueto entusiasmo vi invito a sbirciare il suo blog super classy :D Grazie cara! INGREDIENTI per 1 o 2 pizze sottili 4 gr di lievito secco in granuli 1 cucchiaino di miele fluido 125 gr farina 2 macinata a pietra o comunque semintegrale 125 gr farina Manitoba 140 ml di acqua tiepida a 30°C 2 cucchiaini d'olio 1 cucchiaino scarso di sale 1/4 di zucca (piccola) 100 gr di pancetta trentina 150 gr di Gruyère (io l'ho reperito al Despar) 1 rametto di rosmarino PROCEDIMENTO In una ciotola di vetro stemperate il lievito con l'acqua tiepida fino a quando non si sarà sciolto. Aggiungete 1 cucchiaino di miele, mescolate. Aggiungete le farine poco per volta, impastate due minuti con le mani e unite il sale. Impastate per altri 8 minuti, formate una palla e lasciatela a riposare dentro alla ciotola coperta con un canovaccio al riparo da correnti d'aria. Dovrà restare così per 12 ore. Trucchetto: la pasta lievita meglio se la ciotola posa sul legno. Sbucciate la zucca e tagliatela a fettine sottili ma non troppo. Cuocetele in forno su una placca con un goccio d'olio: 200°C, ventilato, per 14 minuti. Infornate anche la pancetta per due minuti per renderla croccante. Oliate pochissimo una teglia da pizza e stendetevi la pasta. Infornate per 5 minuti a 220°C. Toglietela dal forno, grattugiatevi uno strato di Gruyère ed adagiatevi sopra la zucca, il rosmarino. Infornate per altri 6 minuti. Estraete ancora e unite la pancetta. Ultimate la cottura (2 minuti) circa. Servite. Se preferite, irrorate di aceto balsamico molto denso.
2 Comments
10/10/2016 01:23:17 pm
Grazie Elena :) Mi raccomando ricordati di farmi sapere come va!! Grazie per essere passata di qua ;)
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