In trasferta trevigiana oggi aggiorno il blog con una ricetta che adoro e che non facevo più da un po’ di tempo. Avere un blog significa anche provare continuamente cose nuove e spesso questo va a scapito delle oldie-but-goldie things. Il Natale però è sempre un buon momento per rispolverare quelle preparazioni che sono sempre state una sicurezza e non hanno mai fallito, dando sempre risultati soddisfacenti e confortanti.
I Kanelbullar sono un dolce tipico Svedese, la cui giornata nazionale (!) si festeggia il 4 Ottobre. In Svezia fonti varie mi dicono si consumino con un caffè o una spremuta di frutta, e per quanto li abbia provati anche in versione IKEA preferisco di gran lunga questi. Nella mia cucina non sono una novità, essendo una ricetta rodata da anni che raccoglie sempre consensi nella mia famiglia. La bellezza di questo impasto è che al momento della stesura è di una morbidezza unica. Sofficissimo. E il profumo di cannella che si sprigiona per la casa poi fa proprio Natale, per me. Quindi non potevo che consigliarvi i Kanelbullar per le vostre merende e le vostre colazioni… anche perché si possono fare in largo anticipo, congelare e consumare entro 2 mesi. La loro forza nella lievitazione poi è sorprendente: dentro al forno si espandono tantissimo, diventando girelle che riempiono la pancia dopo 4 morsi. Cannella e Svezia: 100% Natale :) (ricetta riadattata da londoneats.wordpress) INGREDIENTI Mezzo cubetto di lievito di birra fresco 100 gr zucchero 100 gr burro 300 ml latte 2 uova 1 cucchiaino sale Cardamomo 650 gr farina + altra per impastare FARCITURA: 60 gr burro sciolto a temperatura ambiente 100 gr zucchero Spolverate generose di cannella PROCEDIMENTO In una ciotola capiente di vetro sbriciolare il lievito e allungarlo con poco latte tiepido(non troppo caldo!). Scioglierlo bene mescolando con un cucchiaio e aggiungere poco zucchero. Quando sarà tutto sciolto aggiungere il latte restante, l’uovo, lo zucchero. L’altro uovo servirà per spennellare in seguito. Aggiungere a questo punto la farina, a tratti, mescolando con il cucchiaio fino a che sarà possibile. Unire poi il sale, e solo alla fine il burro. Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto ben omogeneo, aggiungendo farina all’occorrenza. Formare una palla, lasciarla dentro alla ciotola e coprire con un canovaccio. Appoggiare accanto a qualcosa di caldo. Dopo 1 ora riprendere l’impasto e stenderlo delicatamente in un rettangolo regolare. Spennellare con il burro fuso raffreddato e spolverare con zucchero e cannella precedentemente mescolati insieme. Formare un rotolo stretto iniziando a rotolare dal lato più lungo. Tagliare le girelle abbastanza spesse, con un coltello liscio. Mettere sulla placca del forno a lievitare un’altra ora, lasciandole ben distanziate. Passata l’ora spennellare con l’uovo sbattuto con poco latte e infornare a 200°C per 10-15 minuti (fino a quando saranno ben brunite).
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