Ormai è risaputo: io che adoro la colazione ho una guerra aperta con la ricerca di una colazione abitudinaria da adottare per non avere fame alle 10, in ufficio, ed arrivare a mezzogiorno serena. Saltello ogni mattina da una credenza all'altra e finisco sempre per consumare tutto fuorché le giuste proporzioni bilanciate per risparmiarmi le voragini nello stomaco nelle due ore successive. Per onor di cronaca non consumo biscotti da un bel pezzo. Ma stavolta ho deciso di provare dei Waffles che ho reinterpretato integrali, ricchi di frutta disidratata e pure col latte di cocco. Risultato. Ho resistito senza i morsi della fame fino alle 11.50 oggi. Grazie Signore Grazie! Nella mia vita da amante dei dolci ho almeno due o tre cosine che non possono mancare se voglio mettermi a creare qualcosa di zuccheroso. Primo fra questi il dosatore con le conversioni americane. Se ce l'avete non ho dubbi sul fatto che sarete velocissimi a creare la pastella per i Waffles Integrali con Latte di Cocco, tant'è che io ieri sera li ho fatti in dieci minuti. Poi qualche altro attrezzino utile... per questa ricetta ovviamente la piastra per fare i Waffles. Vabbè, non la uso certo ogni mese ma è pratica e facilissima da maneggiare, non solo per i waffles dolci ma anche per i salati. E già lo sapevate! La mia piastra viene da Amazon ed ha due gloriosi anni di vita. Avete mai considerato di comprarne una? Quella volta avevo deciso di adottarla in casa per via di mio padre, che da piccolo mangiava sempre le "gallette" che preparava la zia e ha voluto tornare ad essere bambino proponendomi un acquisto del genere... nonostante le piastre all'epoca fossero ben diverse. Oggi insomma vi racconto come mi sto salvando le colazioni della settimana grazie a lei! La ricetta è tratta da thekitch.com, da cui ho riadattato ingredienti e miscele. Il risultato sono dei waffles leggermente croccanti (occhio a cuocerli il giusto, e non meno), integrali, con vago sentore di cocco per via del latte ma con sorpresine qua e là, ovvero uvette, albicocche disidratate e anche qualche lamella di mandorle. A me sono piaciuti moltissimo. E direi anche a voi su Instagram! Vi va di provarli? INGREDIENTI per 14 waffles irregolari come in foto (in cups: se avete un dosatore ok, altrimenti per le conversioni in grammi guardate qui) 1 1/2 cups farina 0 1/4 cups farina integrale 1/4 cup zucchero scuro + 2 cucchiai 2 cucchiaini di bicarbonato (alimentare) 1 pizzico di sale 2 uova grandi 1 1/2 cups latte di cocco (io uso la lattina che trovo al LIDL) 2 cucchiaini di aceto mezza fiala di essenza di limone 3 cucchiai di burro fuso frutta disidratata (uvette, albicocche) e secca (mandorle) a piacere PROCEDIMENTO Con una frusta a mano rendere omogeneo un composto di tuorli, latte di cocco, essenza di limone, aceto. Unire poi le farine, il bicarbonato, lo zucchero, il burro fuso tutto in una volta. Non mescolare troppo. Montare a neve ferma gli albumi freddi e incorporarli al composto con una spatola, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Versare a cucchiaiate il composto sulla piastra da waffles ben calda, dare una spolverata di pezzettoni di frutta disidratata e secca a piacere e cuocere secondo le indicazioni del produttore. Servire tiepidi. Comments are closed.
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