Mentre ero in Germania per lavoro qui in Italia è arrivato prima il frescolino, poi il frescolone, poi la pioggia scrosciante ed infine l'Autunno. Sono rientrata dai 3 gradi di Dusseldorf e ne ho trovati 12 a Padova. Far way better, sì, ma questo m'ha svegliato subito la voglia di comfort food, di calore, di sapori buoni. E per subito intendo appena ho messo giù il piede in suolo italiano. E allora sono nate le Uova Autunnali in Cocotte. Funghi, formaggio, zucca, speck, broccoli, spezie. It's love. And it's Fall time! L'Autunno per me è una bella stagione. Ci sono piombata dentro senza tanti complimenti la prima sera che sono arrivata in Germania: 3 gradi contro i 20 che avevo lasciato in Veneto circa 13 ore prima. Foglie che iniziavano ad ingiallire, viali spazzati dal venticello freddo che ti pizzica le guance. Profumi diversi e qualche scoiattolo rosso qua e là. In Germania ci sono andata per lavoro e ci sono rimasta una settimana intera. Questioni di fiera, sapete com'è. Ma fuori dalla fiera, in quegli istanti che erano sì, sempre di lavoro, ma circondati da ambienti nuovi e paesaggi diversi, ho sentito il profumo della stagione che cambia, dei ritmi che chiedono un nuovo adattamento, dei colori che sbocciano caldi dopo il tanto verde. Inevitabilmente sono rientrata con il tarlo dei dolci alle mele e cannella. A dire la verità devo ancora riprendermi dalla settimana tedesca intensissima ma posso assicurarvi che sono tornata nuova. Anche perché nel mio campo di lavoro ogni singolo giorno è costellato da ragionamenti che ti illuminano sempre un angolino diverso di cervello - perché fondamentalmente affronti realtà che non sono mai facili e qualche domanda te la fai. E allora eccomi qua, back from Germany, con delle tisane nuove nell'armadietto (già aperte, ovviamente) e la mente che galoppa verso quella coziness che solo l'Autunno porta con sé. Avevo voglia di qualcosa di saporito, variopinto, sano, caldo. E volevo anche usare quelle bellissime cocotte portoghesi che ho comprato qualche tempo fa. E allora la serata uova che abitualmente intavoliamo il lunedì l'ho stravolta così, con le Uova Autunnali in Cocotte. Un insieme di profumi e consistenze diverse. Complice qualcosina che era avanzato da qualche pasto precedente. Il croccante dello speck, i broccoli leggermente piccanti, la crema di zucca a ciuffetti qua e là, il fondo di cipolla profumata, il formaggio di malga e i funghi... non è forse questo l'Autunno? Prendetevi il tempo per coccolarvi. Mi sa proprio che è giunta l'ora di prenderci il caldo abbraccio che meritiamo. INGREDIENTI per 2 persone 2 uova grandi mezza cipolla di Tropea 200 gr di zucca a dadini 150 gr di broccolo romano 3 cucchiai di funghi (io prendo quelli surgelati se ho fretta) 1 fettina di speck tagliato un po' meno sottile del solito peperoncino in polvere qb 100 gr di formaggio a pasta morbida (io avevo quello di malga) 1 pizzico di cannella 1 noce di burro coriandolo essiccato PROCEDIMENTO Cuocete la zucca in padella con poca cipolla tritata, poco olio. Aggiungete un goccino d'acqua ogni volta che si asciuga. Schiacciate con una forchetta quando sarà ben morbida, salate e pepate, con un pizzichino di cannella. Bollite per 3 minuti le cimette di broccolo romano. Tiratele fuori dall'acqua, saltatele un attimo in padella a fuoco alto con una piccola noce di burro e del peperoncino in polvere. Nella stessa padella saltate, poi, quando avrete tolto i broccoli, lo speck che avrete tagliato a fiammiferi. Preparate dei funghi con del prezzemolo e dell'aglio, che poi toglierete. Io ho usato quelli surgelati stavolta! In un padellino fate appassire poca cipolla a fette con coriandolo essiccato, sale, pepe. Sfumate con un goccio di birra, se l'avete, o poco vino bianco. Componete così la cocotte. Fondo di poche cipolle, crema di zucca, funghi. Formaggio a pezzetti. Rompeteci l'uovo. Decorate con i fiammiferi di speck ed i broccoli. Infornate le cocotte a 190°C per 20 minuti. Salate se necessario. Pronto et voilà! Comments are closed.
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