- 22 giorni a Natale ed io ovviamente penso già al dolce. In casa mia i panettoni vanno forte - molto meno i pandori perché a noi l'uvetta ed i canditi piacciono moltissimo - a maggior ragione se il panettone in tavola arriva da Non Solo Pane, il panificio di Treviso centro che fa i panettoni (su prenotazione) più buoni del reame: con i frutti di bosco o con arancia e marrons glacées. A me però l'idea di portare un qualcosa di non fatto da altri garba parecchio, come sempre. Per quest'anno l'idea del Buche de Noël mi intrippava, ma come ben saprete ormai il cioccolato non è il mio ingrediente preferito per i dolci, perché quando diventa troppo presente rende tutto pesante e difficile da digerire alla fine di un pasto già consistente. La mia idea di tronchetto di Natale quindi si è tramutata in qualcosa di più simile ad un rotolo nelle sembianze che ad un tronchetto con i funghetti di meringa ed il cioccolato decorato in stile tronco d'albero. I suoi ingredienti però sono molto natalizi: cioccolato (bianco), arancia, caramello... ed il verde del tè Matcha richiama il verde del muschio del presepe. Ho finalmente approfittato di un sabato più tranquillo per preparare questa delizia in vista del Natale, giusto perché le cose bisogna provarle dai, e poi mi sono concentrata sulle foto. Non vi avevo detto che ho fatto un corso di fotografia? Forse me n'ero scordata di parlarvene. Utilissimo, mi ha preso tutto il mese di Novembre e mi ha finalmente spiegato come fare delle foto decidendo ogni minimo parametro per un risultato degno delle mie aspettative. Di certo non sono che una fotografa amatoriale e di certo ho bisogno di tantissimo tempo ed occasioni per sperimentare diaframma, tempi di scatto, iso, ecc, ma posso dire che oggi, scattando, mi sono finalmente sentita consapevole di quello che la mia Canon stava scattando per me. Non mi resta che lasciarvi la ricetta di questa bontà molto elegante (nonostante, sono sicura, con una sac à poche che non sia un sacchetto recuperato per miracolo all'ultimo secondo sia possibile fare delle decorazioni MOLTO più decenti di quelle che vedete). Vi avevo già portato una ricetta a base di tè Matcha, non potevo non ricadere nel buonissimo gusto di questo prezioso tè giapponese per la bellissima tavola di Natale. Buon weekend, vi aspetto la prossima settimana per un'altra ricetta molto natalizia! INGREDIENTI 4 uova 120 gr farina 3 cucchiaini tè Matcha 120 gr zucchero 350 ml di panna fresca 100 gr cioccolato bianco fuso a bagnomaria 1 cucchiaio di zucchero 1 arancia non trattata 4 cucchiai di zucchero (per il caramello) vanilina PROCEDIMENTO Iniziamo dalla génoise al Matcha: Separare i bianchi dai tuorli: montare i primi, freddi, con un cucchiaio della quantità finale di zucchero (i 120 gr) fino a quando non saranno diventati neve ferma. Riporre in frigo. In un'altra ciotola montare con le fruste i tuorli con il restante zucchero, il composto dovrà essere gonfio e spumoso. Incorporare ora la farina ed il tè setacciati, mescolando con una spatola. Infine, aggiungere i bianchi a neve in tre tranches, sempre mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Stendere la pasta con una spatola su una leccarda rivestita di carta forno (35 x 40 cm circa), cercando di livellare il composto. Infornare a 180°C per 20 minuti. Tirare fuori dal forno, far scivolare la génoise con la carta su uno straccio umido, coprire con un foglio di carta forno e arrotolare e srotolare il tutto un paio di volta. Lasciar raffreddare. Montare 250 ml di panna con un cucchiaio di zucchero. Incorporare nella panna montata il cioccolato bianco lievemente intiepidito, usando un cucchiaio di legno e facendo movimenti lenti dal basso verso l'alto. Stendere in maniera omogenea sulla pasta génoise, lasciando verso il lato lungo più lontano da voi circa 4-5 cm di vuoto (arrotolando la crema scivolerà sino a lì). Scaldare 2 cucchiai di zucchero su un padella antiaderente ed attendere che diventi caramello dorato (non troppo scuro altrimenti diventa amaro). Tuffarci delle scorzette a pezzettini che avrete ricavato dall'arancia non trattata. Fate attenzione a non prelevare anche il bianco, che è amaro. Tenete da parte delle scorzette più lunghe. Spargere le scorzette candite sulla panna. Arrotolare delicatamente. Mettere in frigo per un'ora e poi procedere con la decorazione finale (altrimenti andate di zucchero a velo!). Montare la panna restante con 1 cucchiaio di zucchero e la vanilina. Fare un decoro con la sac à poche sul rotolo, a vostro piacimento. Create del nuovo caramello come prima e quando si sarà lievemente raffreddato tuffateci le scorzette: tirandole su sarà possibile ottenere i filamenti bellissimi che potrete prendere tra due dita e tirare per modellarli come preferite.
0 Comments
Your comment will be posted after it is approved.
Leave a Reply. |
Who are you?33 anni, provincia di Padova. contatti social
|