AUTUNNO, ZUCCA, UNA TORTA SENZA LATTICINI E TANTI PROFUMI BUONI Zucca. Sfido chiunque a non associarla all'autunno. Arancione, profumata, gustosissima e super versatile. Per me la zucca è perfetta per la stagione in corso: la consumerei ogni giorno, tra ricette dolci e salate. Stavolta ve la propongo con una versione di dolce sofficissimo e buonissimo: uno di quei dolci che riempie la casa di un profumino delizioso. La torta di zucca senza latticini risponde all'esigenza di questo periodo: morbidezza. E dolcezza amorevole. Vi racconto come farla proprio qui sotto. Chi mi segue su Instagram ha appreso che anche quest'anno mi è arrivata in dono una super zucca dalla mia amica Chiara, la cui piantagione sembra sempre più fiorente e produttiva. Una sera sono scesa dall'auto per entrare nella sala di danza con le scarpette al seguito, lei è arrivata, mi ha detto "Vuoi una zucca?", ed al mio timido sì (seguito da "Se ne hai troppe ok, grazie! Prossima volta?") ha tirato fuori dall'auto la zuccona enorme. Tipo come quando un mago tira fuori il coniglio dal cappello. Praticamente già sapeva che avrei detto sì. E come si può dire di no alla zucca?! Chiara mi ha intimata a fare ricette, mica potevo deluderla. E poi quella zuccona enorme.. ne ho usata poco meno di metà e mi è già uscito un dolce e pure una teglia di zucca al forno col rosmarino. Con l'altra metà... lasciatemi pensare! Dani quando ha visto la zucca è rimasto un poco interdetto. A lui piace, sì, ma solo nei dolci. Non concepisce il suo gusto nei piatti salati. Ma sono sicura che sia perché non ha provato la mia Pizza Autunnale alla Zucca! Al contrario io cerco di spremere le meningi ogni volta che me ne trovo una davanti. Raviolotti, roll di bresaola autunnali, ravioli mantovani, in questi anni ve ne ho raccontate di tutti i tipi. Ma vi ho mai parlato del profumo? Il profumo della zucca nel forno è una magia per l'olfatto. E' un profumo di casa. Soprattutto quando si tratta di un dolce morbidissimo e genuino l'aria, in casa, si fa più coccola. Questa torta è una bomba. Dovete provarla. Oltre ad essere buonissima è anche super facile da fare. Quindi non perdete tempo, procuratevi una zucca e create la magia dell'autunno in casa vostra! Ricetta tratta da Pane Amore e Celiachia (e riadattata) INGREDIENTI 200 gr farina 70 gr fecola 3 uova mezza bustina di lievito per dolci 300 gr di purea di zucca 200 gr di zucchero 100 gr olio di semi di girasole 1 limone (la buccia grattugiata) PROCEDIMENTO Sbattere con un frullino le uova con lo zucchero. Unire la polpa di zucca cotta, l'olio, la farina mescolata con la fecola e il lievito. Quando versate la farina mescolate dal basso verso l'alto con una spatola o un cucchiaio. Unite infine la buccia grattugiata del limone. Infornate a 180°C per 45-50 minuti. Fate la prova dello stecchino prima di estrarla. Lasciar raffreddare la torta e spolverarla con lo zucchero a velo. **LA PUREA DI ZUCCA: l'ideale è pelare, lavare, tagliare a fettine non troppo grosse e adagiare su una placca da forno rivestita la zucca, senza condimenti, e lasciarla cuocere per 20-30 minuti a 160°C forno ventilato. L'alternativa è bollire la zucca a tocchetti in acqua assolutamente non salata, per circa 7 minuti facendo la prova della forchetta per la morbidezza. Attenzione a scolarla benebene, poi... l'acqua che trattiene deve essere eliminata per la maggior parte.
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