Tra le tante cucine provate finora in ristoranti, fiere, food trucks e cucine di amici, quella greca resta la più misteriosa. Forse conosco meglio il Sirtaki, ma la cucina… gnah. La mia amica Angela ne è una grande fan, e da Roma mi dice di aver trovato il ristorantino perfetto per coccolarsi un po’. Io non l’ho mai provata per davvero, ma sono qui lo stesso a proporvi un antipastino, o stuzzichino che dir si voglia, incrociato anni orsono in una rivista dedicata. Insomma, finché non trovo il locale giusto per la mia iniziazione al cibo greco mi sono data da fare (con gran poca fatica, sappiatelo). Siore e siori, vi presento allora i Tiropites, pasta fillo e feta in un fagottino croccante e profumato. Il procedimento per farli è davvero velocissimo, e alla cena a cui li ho presentati sono stati apprezzati. Vi confesso che non sono grande amante della feta, almeno non ancora, dato che io e lei siamo ancora alla fase snif, dove snif sta per il momento in cui i gatti si scrutano da lontano, poi si avvicinano quatti quatti e iniziano ad annusarsi con circospezione. Ma questi mi sono piaciuti molto. Fagottini, intendo. Ho qualche ricetta in fondina da testare ancora, e mano a mano che decreterò quelle meritevoli di pubblicazione le vedrete spuntare qui come tanti bei funghi. Quindi ecco, vi scrivo la ricetta come fosse un appunto, la solita lista schematica non serve! Portate anche voi un po’ di Grecia a casa, non ve ne pentirete. AH! Ancora non avete notato qualcosa di strano nel Growling? C’è un nuovo logo giù a destra… :) Sono diventata Official Contributor della sezione World Recipes per l’Expo! Condividete la gioia con me e cercatemi tra gli autori delle ricette!! Per una trentina e più di Tiropites usate 1 rotolo di pasta fillo. Tagliate strisce verticali di 9 cm con un coltello a lama liscia. Mescolate in una ciotola 200 gr di feta e 200 gr di crescenza con un pizzico di sale e della menta spezzettata(o dell’aneto – io ho usato timo perché la povera piantina di menta è in letargo…), fino ad ottenere una crema. Mettete un cucchiaino di composto in cima ad ogni striscia(ogni striscia da 1 foglio, non di più) e piegate in giù formando un triangolo. Seguite il senso del triangolo scendendo verso il basso della striscia, come in foto. Posizionate i tiropites su una teglia ricoperta di carta forno, spennellateli con uovo sbattuto con un goccio di latte e infornate a 190 gradi per 15-20 minuti. Saranno pronti quando ben dorati. Se del formaggio fuoriesce in cottura recuperatelo e usatelo come decorazione per la pancia dorata dei tiropites. Servite caldini.
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