Avanti nella settimana del forno spento, a cui peraltro sto facendo una pulizia che neanche la camera della Regina Elisabetta, c'è una ricetta che dovevo scrivervi tempo fa ma che ancora non avevo avuto il coraggio di postare. Motivo? La foto. Con un blog di cucina per le mani e delle ore di web marketing in saccoccia, nonché una componente profondamente pignola e perfezionista del mio carattere, postare ricette con foto che non considero "decenti" mi urta un po' i nervi. Era il caso dei ravioli. Ma con un Lumia, la sera, le foto non è che vengano granché. Tuttavia la ricetta era impellente, anche perché mi era piaciuta davvero molto, non contando poi che ve l'avevo annunciata ancora a fine Febbraio, con le istruzioni per fare la sfoglia dei ravioli cinesi... E allora ecco, ho deciso di andare contro le mie remore costanti e pubblicare la ricetta CON questa foto che non è un granché, per me, ma che urgeva.
Dopo tutte queste lamentele in cui forse avrete capito che il mio cervello è incriccato come quello di Alice in Wonderland, vi lascio la ricetta per completare i vostri ravioli cinesi e poi cuocerli in padella o al vapore: l'importante è che il forno resti spento anche stavolta... e che lo spirito dell'Oriente sia con voi! INGREDIENTI 300 gr carne macinata di suino 2 cipollotti 1 carota 1 cavolo cappuccio piccolo paprika qb 2 cucchiai salsa di soia pepe qb 1 cucchiaio zenzero in polvere PROCEDIMENTO In una ciotola lavorate con le mani(guantate) la carne macinata, i due cipollotti affettati finissimi, la carota tagliata a julienne, il cavolo cappuccio affettato, la paprika, la salsa di soia, il pepe, lo zenzero. Amalgamare bene e poi mettere un cucchiaino di composto al centro di ogni sfoglia rotonda per ravioli cinesi (ricetta QUI). Tenete il cerchio di sfoglia nel palmo della mano e dopo aver bagnato il bordo interno della sfoglia piegate come a formare una mezzaluna, poi pizzicate il bordo della stessa formando delle pieghette come un plissé. Se volete acculturarvi, in questo video un tutorial per piegare i ravioli cinesi. Ora disponeteli su un canovaccio leggermente infarinato fino al momento della cottura. Se la cottura dista poche ore dal momento della preparazione poneteli in frigo con pellicola, in modo da proteggerli da odori e secchezza. COTTURA IN PADELLA. Scaldate sul fuoco una padella antiaderente; spennellatela pochissimo d'olio, dev'essere solo un velo invisibile. Cuocete i ravioli per 5 minuti, poi abbassate il fuoco al minimo e mettete un coperchio alla padella. Continuate per 2 minuti e spegnete tutto. Lasciate i ravioli lì altri due minuti (assorbiranno il vapore) e poi servite accompagnati da salsa di soia. COTTURA AL VAPORE. Rivestite il cestello della vostra vaporiera con una foglia di cavolo cappuccio oppure con della carta forno su cui avrete ritagliato delle piccole prese d'aria. Quando l'acqua bolle mettete i vostri ravioli sul cestello (non devono toccarsi l'un l'altro) e cuocete per 6-7 minuti. Servite caldi accompagnati da salsa di soia.
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