Autunno. Il Growling ci è saltato dentro a piè pari come noi in questo nuovo Ottobre appena iniziato. Insieme all'autunno il fisico si riabitua ai piatti caldi, ai sapori corposi. Ecco perché mi sono lasciata tentare dai primi cavolfiori che ho incrociato al supermercato. Ed ho ricordato di quanto sia sfizioso il connubio cavolfiore-curry. Al che non ho saputo resistere: ed è nata la QUICHE CAVOLFIORI E CURRY. Primo lunedì del mese, primo Ottobre da convivente. Sta per arrivare l'inverno e lo sento nelle ossa quando al mattino esco di casa e m'investe un'aria non ancora convinta del tutto ma fredda. Autunno. In Autunno vorrei sempre fare un sacco di cose, ma quest'anno mi sa che devo stare buona. C'è qualche altro grosso cambiamento all'orizzonte e la meta è una. Quindi si tiene la testa bassa e si prosegue... cucinando e celebrando uno dei periodi dell'anno che preferisco, ricco di sapori forti e terrieri. Questa volta ho puntato ai cavolfiori... e al curry. E' un abbinamento che mi piace moltissimo: le spezie calde ed il sapore del cavolfiore che diventa magicamente malleabile. Sappiamo tutti che cuocere i cavolfiori non è simpatico: puzzano, c'è poco da fare. Io stavolta ho scelto il metodo meno invasivo per quanto riguarda le narici. Li ho cotti al vapore per 40 minuti. E poi li ho uniti ad altri ingredienti in un guscio di pasta brisée... come vi racconto qui sotto. Questo, manco a dirlo, è stato il piatto che abbiamo preferito la scorsa settimana. Potevo forse non condividerlo con voi? INGREDIENTI (per una torta salata per 6 persone) 1 rotolo di pasta brisée 3 uova 2 cucchiaini di curcuma 4 cucchiaini di curry sale qb 2 cucchiai di grana padano gratuggiato 190 ml di panna fresca 1 cavolfiore medio-grande caciotta a cubetti (2 manciate) PROCEDIMENTO Cuocere a vapore, a fiocchi separati e a fette, il cavolfiore. Ci vorranno circa 40 minuti, dovranno essere ancora croccanti. Unire tutti gli ingredienti (tranne i cavolfiori al vapore) in una ciotola sbattendo le uova per prime insieme alle spezie. Versare tutto in una tortiera a cerniera foderata di carta forno e pasta brisée e posizionare i cavolfiori nella crema. Infornare a 180°C per 30 minuti. Dovrà essere ben durata (e brunirà un po' vista la presenza del formaggio). Servire calda ma non troppo.
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