I pancakes farebbero impazzire chiunque, la mattina. Questa volta in particolare mi riferisco anche a quelli che non amano particolarmente il cioccolato (tipo la sottoscritta). La versione che vi riporto oggi è quasi senza zucchero, perché ci pensa il cioccolato a bilanciare la dolcezza, e davvero non potevo non raccontarvela poiché (orroreeee!) non avevo ancora inserito una ricetta di pancakes in questo blog che parte sempre dalla colazione. Let me introduce, quindi, i Signori pancakes ripieni al cioccolato. Il trucchetto dell'effetto ripieno-di-cioccolatino sta nella cottura... e nel freezer! Fare i pancakes è molto semplice anche se, come per tutte le ricette, c'è qualche passaggio necessario da rispettare se volete che l'alveolatura della frittella vi possa consentire di mangiare nuvolette soffici e non suole di scarpe. Sì, mi riferisco a voi, pigroni degli albumi! Non si può proprio evitare di montarli a neve, dai su! Tanto poi ci pensa la lavastoviglie alle fruste... Io ed i pancakes siamo amici da tanto, anche se li preferisco semplici, con miele e frutta. Insieme ad i waffles ed i croissants sono tra gli elementi ideali della mia colazione dei sogni, quella che vorrei fare con calma ogni giorno. Stavolta però ho scelto una ricetta poco zuccherata da arricchire con un disco di crema di nocciole congelato. Il cioccolato che uso io è della Pernigotti: ho abbandonato la Nutella molto tempo prima della bufera sull'olio di palma. Il trucchetto sta nello spalmare su della carta forno un cucchiaio di crema di nocciole, metterlo in freezer e aspettare almeno 30 minuti. L'effetto ripieno-di-cioccolatino nei vostri golosissimi pancakes - che saranno anche molto più alti del solito - è tutt'altro che difficile da ottenere! La prima ricetta dell'anno non poteva non riguardare il momento delle giornate (quelle non di corsa) che amo di più. Ma le novità del 2017 partono in coppia: ogni mese una ricetta riguarderà una colazione un po' diversa dal solito ed ogni mese almeno un post sarà dedicato a qualcosa da visitare + qualcosa da mangiare nei dintorni. Per questa categoria direi che trovate già qualche indizio in Facebook. ;) Quindi.. stay tuned che di novità ne arriveranno tante, e di dolcezze ancor di più! INGREDIENTI 225 gr farina 0 4 cucchiai rasi di zucchero 3 cucchiaini di lievito per dolci 270 ml latte 1 pizzico di sale vanilina 1 uovo 6 cucchiai di crema di Nocciole (per me Pernigotti) 1 cucchiaio di burro (per la padella) PROCEDIMENTO Stendere 1 cucchiaio di crema di nocciole e formare un disco abbastanza basso su un foglio di carta forno. Ripetere fino ad esaurire la crema. Mettere in freezer su un piano per almeno 30 minuti. Preparare la pastella. Separare il tuorlo dall'albume e montare quest'ultimo a neve ferma. Riporre in frigo. Montare, con le stesse fruste, il tuorlo con lo zucchero. Aggiungere poi gradualmente il latte e gli ingredienti secchi tutti insieme (farina, sale, lievito, vanilina). Esaurire gli ingredienti a disposizione alternandoli nell'unione. Aggiungere infine l'albume montato e mescolare dal basso verso l'alto, delicatamente, con una spatola. Far sciogliere una noce di burro su un padellino antiaderente. Quando la padella sarà ben calda versarvi la prima cucchiaiata di pastella e cercare di stenderla in fretta per farne un tondo (sarà poco liquida, per trattenere il cioccolato). Estrarre subito dal freezer il disco di crema di nocciole e premerlo delicatamente sul pancake ancora non cotto. Coprire in fretta con altra pastella - il necessario per coprire il disco. Quando compariranno sulla superficie piccole bolle scavate sarà ora di girare il pancake con una spatola. Cuocere per uno o due minuti e passare al successivo, sempre tenendo ben unta la padella con burro o olio se preferite. Tenere in caldo i pancakes e servire subito. Se non consumati i pancakes ripieni al cioccolato durano 2 giorni in frigo e fino a 15 giorni in freezer.
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