Ogni Carnevale a casa mia si fanno le frittelle. A dir la verità la prima che inizia è zia Teresa, che l’1 Novembre, al ritrovo serale tra parenti, porta da circa cinquant’anni le prime frittelle. Quelle che annunciano il Carnevale da lontano, quelle che smorzano i toni freddi dell’Inverno in arrivo e fanno l’occhiolino ai colori sgargianti e ai profumi dell’atmosfera goliardica. Hanno sempre rigorosamente l’uvetta e l’interno è morbidissimo, quasi cremoso. Un lavoro a regola d’arte che prepara con cura per tutti. Quando arriva il Carnevale allora le frittelle le facciamo anche noi. Sempre per la solita storia del colesterolo diciamo che il fritto ci fa sforare un po’ dalla dieta ma dopotutto è Carnevale, i bambini sono felici, i coriandoli riempiono le città e la tradizione va rispettata. Quando si trova una domenica in famiglia ci scappano anche i Crostoli (o Galani, come si chiamano qui in Veneto), e anche se il dottore non ce li consiglia per niente noi non ci facciamo piegare dalla versione fatta al forno. Quest’anno però ho deciso di provare qualcos’altro sulla stessa falsariga, usando un frutto che è presente sulle nostre tavole tutto l’anno e che spesso uso anche nelle preparazioni salate. La mela. Le mele in pastella fanno parte dei perfetti dolci da stagione fredda: sono dolci, morbide, cannellose e se servite calde sono ancora più buone. Per farle serve l’olio da friggere, lo so, ma quante volte le faremo? Una, due, l’anno? Avanti su, non facciamoci impigrire o impaurire da un frittino ogni tanto. E poi è Carnevale! C’è tempo per la dieta. Dal 10 Febbraio tutti in palestra, ok, ma fino al Martedì Grasso.. festa sia!
La ricetta è di mia creazione, calibrata secondo mio gusto. La trovate anche nel blog di Ilaria, Lipstick For Breakfast!! :) INGREDIENTI per 8 rondelle 1 mela fuji 6 cucchiai di zucchero semolato 1 uovo medio un pizzico di sale 4 cucchiai di farina di riso 1 pizzico di lievito per dolci 3 cucchiai di latte cannella qb a parte: zucchero semolato e cannella qb PROCEDIMENTO Scavare con l’apposito strumento o un coltellino affilato la mela per togliere solamente il torsolo, praticando quindi un foro al suo centro. Tagliare la mela a rondelle né troppo sottili né troppo grosse. Importante: asciugare con carta assorbente ogni anello, in ogni lato, prima di immergerlo nella pastella. Preparare la pastella: sbattere con una frusta a mano l’uovo con lo zucchero. Aggiungere il sale, e la farina di riso. Sbattere bene per far sparire i grumi. Aggiungere ora il latte, il lievito per dolci, una spolveratina di cannella. Tuffare le mele nella pastella e tuffarle in olio bollente. Cuocere ogni anello di mela per qualche minuto, rigirandolo un paio di volte. Scolare, asciugare un poco con carta assorbente e passare in un piatto in cui ci saranno mescolati zucchero semolato e cannella. Servire caldi, se serve tenere in forno a 50°C fino al momento di servire.
0 Comments
Your comment will be posted after it is approved.
Leave a Reply. |
Who are you?33 anni, provincia di Padova. contatti social
|