Caro uomo moderno, San Valentino s'avvicina. O quello oppure il giorno in cui devi cucinare tu, insomma. E devi cucinare per una donna. Hai già iniziato ad avvertire puzza di panico? Sa quasi di cipolla bruciata nella padella antiaderente. Ma tu devi fare bella figura, perché insomma a lei tieni e non puoi dimostrare che sai cucinare solo la bisteccozza sul barbecue. Preparare qualcosina di più 'sofisticato' può valerti le lodi culinarie con le amiche di lei. Che puntualmente sfarfallerà cuoricini al racconto della serata (generando invidie sanguinarie che neanche il Trono di Spade). E non è che la bisteccozza sia demodé, è che per una circostanza speciale la bisteccozza lasciamola un attimo da parte. Il che non significa di certo fare i Gastrofighetti. Non disperare, perché la carne la trovi anche qui. In salsa diversa. Dirai 'ma io la pasta non la so fare!' oppure penserai 'pasta? Bazzeccole', ma il punto è: ti sei mai chiesto se la tua pasta sia un mappazzo di colla? O se il sugo al pomodoro sia l'unico condimento che usi? (No aspetta, c'è anche pomodoro e tonno.) Facciamo così. Prepara le Reginette alla tua donna e sconfina sul fatto che hai usato le Reginette perché lei è la tua regina. Riceverai 1)un sorrisino ironico e un 'ma quanto sei ruffiano?!' 2)un silenzioso guizzo di orgoglio. Poi sottolinea che la pasta stavolta l'hai voluta fare per bene, curando ogni dettaglio. Non come quando non sai cosa mangiare e al posto della pizza ti impegni, facendo comunque na pasta collosa e tristina condita con l'olio. Di' che hai usato il Radicchio di Treviso IGP perché ormai la stagione sta finendo e bisogna sfruttare al massimo questo fiore della terra (sottolinea che hai usato una verdura che sembra un fiore perché ti sembrava più appropriato per lei). Di' che il Radicchio ti è rimasto impresso perché una volta hai sentito una nonna raccontare l'epopea del Radicchio [la nonna di mio moroso, per l'appunto, dolcissima persona], Radicchio che deve prendere in mano ben 9 VOLTE prima di riporlo in una cassetta ed infine affidarlo ai buongustai. Di' che il Radicchio per essere dolce deve prima subire una gran bella gelata, e se la gelata non c'è il Radicchio resta amaro. Frecciatona: la tua exexex, quella che t'ha lasciato al lato della strada con occhi da cerbiatto disperato, quella zoccolona là sì, lei è stata la tua gelata. Prima eri amaro, ora sei dolce. Tutto a beneficio della donna che hai di fronte, ovvio. Lanciala, sta frecciatona. Sai di orto sano e bio e anche di filosofia moderna. 1000 punti per te. Sottolinea che hai usato un gorgonzola senza mascarpone così non le vengono le pare sulla ciccia che s'accumula sui fianchi, e dì che la salsiccia l'hai sgrassata in padella TANTISSIMO prima di aggiungerla alla pasta. Pardon, alle Reginette. Di' che il pepe su ogni piatto ci voleva perché è il pepe quello che dà il sapore alle cose (e anche alla vostra relazione). E di' che ti è piaciuto tanto cucinare per lei. Chiedile se le piace, dille che hai voluto fare la pasta più complicata della tua vita finora per dimostrarle che anche tu apprezzi i fornelli e che lei non può sempre sfacchinare per entrambi (al che lei, dolce, dirà 'Hai ragione ma io lo faccio volentieri, mi piace cucinare per te' quindi STA CALMO non dovrai cucinare tutti i giorni...uno a settimana magari? :D). Falle capire che non serve un ristorante per ristabilire quell'atmosfera rilassata da buon cibo, e ricordale anche che i piatti li farete domattina. O li farai tu, dopo, mentre lei si prepara per la nanna. E' o non è la tua regina? Quindi, uomo moderno. Lo so che sei un romanticone. Lo so che odi a morte tutti quei cuori giganti di peluche che circolano il 14 Febbraio. Lo so che preferiresti il sushi da asporto e pace e bene. Lo so che ti senti poco Carlo Cracco e che non sai da che verso cominciare con la cipolla, ma credimi non importa. Lo so che cucinare fuori dalla tua comfort zone abituale ti innervosisce e lo so che hai l'ansia da prestazione. Ma giuro, farai bella figura. Mal che vada, fai così: tieni sempre una pizza di scorta in congelatore. Che se lei scopre che sei scivolato col sale sei salvo in ogni caso! PS. Uomini, spero non vi siate offesi. Siete l'animale più interessante da osservare, insieme ai bambini di un anno che ancora parlano una lingua simile al giappoindofrancocinese. Cucinate per le vostre donne, dai! Ne guadagnerete tanto! INGREDIENTI per 2 persone 1/2 cipolla bianca piccola 1 salsiccia 1 cespo di Radicchio di Treviso IGP medio-piccolo pepe e sale 1 cucchiaio di philadelphia 2 cucchiai di gorgonzola senza mascarpone pasta tipo Reginette: max 170 gr olio extravergine d'oliva PROCEDIMENTO In una padella antiaderente scaldare a fuoco medio un cucchiaio d'olio per qualche minuto. A parte tritare con un coltello a lama liscia la cipolla (non respirate a bocca aperta finché lo fate), gettarla in padella e lasciare che sfrigoli per qualche minuto. Aggiungete pochissimo sale: aiuterà a far uscire l'acqua dalla cipolla e s'appassirà meglio. Nel frattempo lavate e tagliate il radicchio a tocchettini grandi un'unghia. Mettete anche quello nella padella con la cipolla e mescolate ogni tanto con un cucchiaio di legno. Cuocere per 5 minuti. Regolare di sale. Poi versare tutto su un piatto a parte. Nella stessa padella (si fa economia ora per la lavastoviglie poi) non aggiungere nessun condimento e cuocere la salsiccia. Prima di gettarla sul fuoco levatele la pelle. La pasta di maiale dovrà diventare bricioline. Cuocete 15-20 minuti. Assaggiate per capire se è cotta. La pasta: caricate una pentola di acqua, mettetela sul fuoco. Coperchio (bolle prima). Quando bolle tuffateci la dose di pasta e il sale grosso (1 cucchiaio raso, scarso), cronometrate i minuti. Mescolate ogni tanto perché non s'attacchi. Scolatela quando ne mancano 2, di minuti. Prima di gettare l'acqua di cottura prelevatene 1 tazzina da caffé. Tenete la pasta un secondo sullo scolapasta (niente acqua fredda!), mentre trasferite radicchio e salsiccia scolata dal grassetto (ricordate, per la vostra donna questo e altro) nella pentola dove è stata cotta la pasta. Aggiungete la pasta, tenete il fuoco medio, aggiungete la philadelphia il gorgonzola e la tazzina d'acqua di cottura. Saltate, mescolando, per 2 minuti. Infine condite con un filo d'olio. Spolverate il pepe su ogni piatto.
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