Sono passati 6 giorni dall'ultima volta che ho aggiornato il blog, e non so voi ma in queste feste ne sono successe di cose! Con i pasti 'esagerati' abbiamo iniziato al pranzo del 24, quando un ritrovo di ballerine si è trasformato in una festa dotata di cerchietti da renna, inservienti di Babbo Natale che suonano il campanello e gatto Merlino affascinato dai miei capelli. Il disastro culinario del giorno sono stati i canederli: proprio non vogliono venire eh!
Il 25 invece, giorno dei super parenti di cui vi parlavo, ho combinato un altro disastro: m'è scivolato dalle mani un piatto colmo di pancetta che avevo piastrato... finendo prima in mille pezzi, e poi nel cestino. Ovviamente con tutto il suo contenuto. La cosa bella? Il primo Natale in cui le tre donne di casa (mum, sister & I) sono state assistite da Cesarina, la gattona cicciona a cui in via speciale è stato concesso di rotolarsi sul pavimento della cucina al momento dei preparativi mattutini. Per la cronaca: lei adora rotolarsi sul tappeto in cucina. Vai te a capire perché. L'avventura è proseguita al pranzo del 26, dagli adorabili parenti del mio fidanzato, quando per la prima volta ho assaggiato la lingua salmistrata.... e m'è piaciuta! Sono seguite grandi nanne, giusto perché i giorni prima tra cucinare e mangiare e fare gli auguri a chiunque la tipica spossatezza natalizia s'è fatta sentire. Dura la vita della panza piena, eh? Siamo ora in direzione Capodanno. Dopo giorni di bagordi siamo quasi alla fine dell'anno. Quindi stiamo andando verso altri bagordi, of course! Inevitabile non spremersi le meningi alla ricerca della ricetta perfetta. Spesso e volentieri si punta ai secondi come una cosa che a tutti i costi deve stupire. Ma ditemi una cosa: c'è qualcuno che pensa anche ai contorni? Insalatina condita poco, spinaci al burro, pisellini con pancetta, lenticchie. Ok, facili e buoni, una garanzia. Tant'è che durante l'anno se non ci sono almeno 2 contorni in tavola in casa mia non si mangia. Ma a Capodanno? Le ricette di oggi sono proposte per contorni diversi dal solito, a base arancia. Perché l'arancia nelle insalate dà davvero quel twist fantastico che non ti aspetti. Io ve li consiglio davvero. Renderanno speciale anche la semplice e buonissima orata al forno di chi giustamente s'è rotto dei secondi epocali ed ha puntato tutto su primi, antipasti e... contorni. ;) Ecco quindi le ricette: veloci e facili, indubbiamente scenografiche, e adatte per tutte le occasioni. [OPS! Un refuso! Insalata, non insaltata - nella foto!] INSALATA INVERNALE CON RIDUZIONE AL VINO ROSSO (foto in alto) Pelate a vivo un'arancia (ovvero tagliando via la buccia ed il bianco sottostante con un coltellino seghettato). Tagliatela a fettine sottili e disponetele su di un piatto. Aggiungete finocchio finemente tagliato, olive a rondelle. Condite con sale o fior di sale, un filo d'olio extravergine d'oliva. A parte, in un padellino antiaderente, portate a bollore 4 cucchiai di vino rosso, 1 cucchiaio di miele, sale e 1 punta di cucchiaino di amido di mais (maizena). Fate ridurre. Quando sarà diventato una salsa cremosa fate cadere delle gocce sul piatto, o condite a piacimento. RADICCHIO CARAMELLATO ALL'ARANCIA (foto in basso) Pelate a vivo la metà di una grossa arancia (ovvero tagliando via la buccia ed il bianco sottostante con un coltellino seghettato), e tagliatela a spicchi. Spremete il succo dell'altra metà e tenete da parte. In un padellino antiaderente fate scottare in un goccio d'olio un cespo di radicchio Trevigiano lavato e asciugato, all'incirca per 2 minuti al massimo. Salate e pepate e togliete dal fuoco. Versate nello stesso padellino il succo d'arancia, 1 cucchiaio di miele e 2 cucchiaini di zucchero di canna. Portate a bollore e fate ridurre. Quando sarà diventato uno sciroppo aggiungeteci l'arancia a spicchi, tenendo il fuoco alto, e successivamente anche il radicchio. Fate saltare un minuto. Togliete dalla padella e impiattate, spolverando con noci.
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