Anche io, come molti, sono vittima del poco tempo che si dedica al pranzo. Corri a casa da lavoro, prepara, scalda, mangia, riparti. E sinceramente non so se la schiscetta in azienda sia la cosa migliore quando le idee scarseggiano e i minuti corrono verso l'ora del rientro in ufficio... La gran fregnaccia però resta una: non mangiare troppo perché sennò ti viene sonno né troppo poco altrimenti alle 15 il mostro della fame ricomincia a rispondere al telefono al posto tuo. Questa ricetta risolve parte del problema e ridà dignità a due cose: - ai piatti poco conditi che ci costringiamo di mangiare per le troppe paure; - all'indivia belga che TUTTI usano prettamente cruda, sposata a gamberetti e salsa rosa. Signore e signori, ecco a voi l'indivia belga con mascarpone e cipolle caramellate! Non è passato molto tempo dall'ultima volta che ho rifatto questa ricetta, molto apprezzata anche da Dani. Sostanziosa, nonostante sia a base di verdura, per noi ha costituito una validissima alternativa ad un secondo mal riuscito (perché ogni essere umano a volte fa pasticci in cucina). L'idea iniziale me l'ha data quel santo giornale di Sale&Pepe, ma sono sicura si trattasse di un numero di qualche inverno fa la cui ricetta ho modificato. Vi garantisco che la corposità di questo piatto rifugge l'idea di un contorno poco sostanzioso. Un primo ed una porzione di indivia belga con mascarpone e cipolle caramellate costituiscono, per me, un pranzo bilanciato che mi tiene lontana dagli spuntini fino a sera. Io per una volta direi basta alla solita barchetta di indivia belga cruda con i gamberetti e la salsa rosa (nonostante, lo ammetto, ne vada ghiotta). E' ora di dare un twist diverso all'insalata invernale - e diciamo pure che mi sono stancata alla grande di cavolfiori, verze e cavoli vari! Vi lascio la ricetta e vi invito a proporla sulle vostre tavole. Apprezzamenti in arrivo! INGREDIENTI per 4 persone 1 confezione di indivia belga (con 6/8 piccoli cespi al suo interno) 50 gr pecorino sale pepe 150 gr mascarpone 1 cipolla rossa 5 cucchiai di zucchero di canna 1 tuorlo PROCEDIMENTO Tagliare a metà, sul lato lungo, i cespi di indivia belga. Lavarli, asciugarli, prelevare la parte del cuore lasciando ben solide le 'pareti' della barchetta. Tritare i cuori prelevati con la cipolla rossa, far saltare brevemente su una padella antiaderente con poco olio, sale, pepe. Quando saranno ben appassiti mettere il tutto in una ciotola di vetro. Lasciar raffreddare. Aggiungervi il mascarpone, il pecorino, aggiustare di sale e pepe, infine unire il tuorlo. Pulire la padella antiaderente e rimettere sul fuoco con 3 cucchiai di zucchero di canna. Lasciar caramellare al primo scioglimento e aggiungere l'indivia belga tagliata a metà lasciando la parte tagliata a contatto con la padella. Lasciar rosolare a fuoco vivace per 2 minuti, proseguire fino ad esaurimento di indivia e zucchero. Trasferire l'indivia leggermente abbrustolita sui bordi vivi in una pirofila da forno, riempire ogni barchetta con la farcia di mascarpone. Infornare a 190°C (forno già caldo) per 15 minuti. Servire tiepidi.
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