TORNARE ALLA VERA ESSENZA DEL PLUMCAKE CON IGINIO MASSARISemplicità. La stessa con cui ci si alza e meccanicamente si va in cucina per la colazione. Il plumcake del mattino è un dolce semplicissimo eppure così confortevole che di ricette ne ho provate a milioni. Stavolta però sono tornata alla sua essenza semplice e piena, grazie a Iginio Massari e ad una ricetta che ho già trascritto nel mio quaderno di ciò che vale la pena ricordare. Siore e siori, il Plumcake del mattino. Con la P maiuscola. E' da circa 12 giorni che non mi trucco. Ho accusato i duri colpi di ben due ceppi diversi di influenza e quando sono rientrata a lavoro, lunedì, ho preferito uscire di casa senza alcun make up addosso continuando la scelta forzata dei giorni d'influenza. Il che significa, per me, uscire praticamente in mutande. Certo, si tratta di una scelta strategica: non sto ancora bene per quanto riguarda i trattori - ops, i polmoni - ed ogni volta che tossisco (quindi molto spesso) mi lacrimano gli occhi. In ufficio significherebbe fare tappa bagno per un check davvero troppo spesso per le colature (non di alici stavolta!). Quindi ho scelto di evitare e di restare senza make up per il periodo cosciente più lungo della mia vita. Ah, ve l'avevo detto che lavoro a contatto col pubblico ogni giorno? Si chiama semplicità. Ricomincerò ad usare mascara, ombretti e company quando starò meglio. Per il momento mostrare gli occhi per come sono (anche stanchi e cerchiati dalle scosse della tosse) mi va bene. Penso che un anno fa questa scelta mi avrebbe provocato ansia pura: uscire senza trucco? What? Ecco, in questo Plumcake il trucco non c'è. Perché è perfetto, semplice, senza artifici, gusti strani, esotici, diversi a tutti i costi. E' IL Plumcake del mattino, l'unico che rifarei mille volte perché è così buono che sembra da pasticceria. E la sua ricetta viene da là, dato che è di proprietà di Iginio Massari, il mio caro Iginio. Che non si pensi che sia complicato. E' semplice, e buono. E ha il burro, sì avete capito bene, ha il burro. Dopo l'influenza avevo bisogno di qualcosa di buono e sostanzioso. E dato che il burro non è Satana mi è sembrato giusto imbarcarmi in una ricetta così. E' stata una scelta semplice. Come quella di non truccarmi in questi giorni. La provate anche voi? Impossibile restarne delusi. INGREDIENTI 230 gr burro sale un pizzico 1 limone bio (la scorza grattata) 280 gr zucchero 250 gr uova 100 ml latte 320 gr farina 00 1 bustina di lievito per dolci vanilina PROCEDIMENTO Montare il burro col sale, la scorza del limone grattata e lo zucchero per qualche minuto. Mescolare insieme uova e latte e preparare la farina con il lievito e la vanilina. Alternare questi due nel composto di burro, continuando a far andare le fruste. Lasciar montare per almeno 5 minuti ad ingredienti esauriti. Versare in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Infornare a 185°C per 10 minuti, abbassare il forno a 165°C per 10 minuti, finire la cottura a 160°C per 25 minuti. Fare la prova dello stecchino e servire a temperatura ambiente. Comments are closed.
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