Non so voi, ma casa mia trabocca di zucchine. Un esercito praticamente. Mia madre si ostina a consigliare di cucinarle lesse - ovviamente più veloce e semplice di spadellarle, friggerle, cuocerle a vapore tutte tagliate bene… Ma come al solito mi piace trovare un’alternativa ai cibi che diventano una consuetudine un po’ scomoda, e allora sono arrivate le frittelle di zucchine. Che scoperta!, mi direte. Magari per davvero tutti quanti nelle loro case fanno sempre le frittelle con le zucchine, che ne so, e a questo punto io sembrerei un po’ strana a proporle nel mio blog, ma dato che in casa mia sono proprio una ‘bizzarria’ io vi dico lo stesso la ricetta, creata a occhio e croce un mezzogiorno in cui le zucchine lesse proprio mi davano noia.
L’esperimento è andato a buon fine e oltre al popolo di casa anche il popolo di Instagram le ha apprezzate. Ecco quindi le indicazioni, che arrivano a una settimana di distanza da quello scatto ma che ora sono diventate una nuova consuetudine qui da me. ;) PS. Questa è un’ottima idea anche per un aperitivo/fingerfood, se fatte in versione mignon! Lo so, questo post è un po’ un caos. Diamo la colpa al caldo va’! INGREDIENTI 2 uova medie 3-4 zucchine medie noce moscata qb sale rosa dell’Himalaya qb pepe nero qb 4-5 cucchiai di latte (io ho usato latte di riso perché avevo quello) 1 cucchiaio di farina Olio per friggere qb Glassa all’aceto balsamico PROCEDIMENTO Grattugiate le zucchine usando i fori larghi della grattugia da formaggio. Unitele a due uova medie che avrete leggermente sbattuto (se vedete che le uova vengono assorbite subito aggiungetene un’altra). Aggiungete la noce moscata, il sale, il pepe, il latte, la farina. Mescolate bene. Scaldate in una padella antiaderente un dito d’olio per frittura. Quando sarà ben caldo disponete il composto a cucchiaiate; girate le frittelle dall’altro lato quando saranno ben dorate. Scolate e tenete al caldo. Servite accompagnate da un filo di glassa di aceto balsamico. Ci sta proprio bene!
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