Maggio si prospetta un mese piuttosto full: il blog potrebbe risentirne come no, ma francamente ho così tante ricette da consigliarvi, testare, fotografare che difficilmente mi farò sconfiggere dalle giornate troppo piene. Non voglio trascurare nulla, men che meno lui, che vedete qui sotto :) Da poco abbiamo recuperato quattro piccoli coniglietti che hanno perso la mamma, e ci occupiamo di sfamarli come si sfamano i bimbi piccoli: con un biberon e spesso, tanto spesso. Questi piccoletti hanno poco più di due settimane, saltellano, eccome se saltellano, e sono così dolci che andare in brodo di giuggiole in loro presenza è diventata una consuetudine. Ed ecco che dopo le pappe i coniglietti si accumulano sulle mie gambe, zona pancia, e si fanno di quelle dormite pazzesche. Potrei chiamarli tutti Bianconiglietti, ma sarebbe bello riuscire ad identificarli e dare loro un nome diverso per ogni paio di orecchiette, non fosse che sono tutti dello stesso colore – ovvero bianchi, you see. Attualmente li distinguo per volume-del-culotto-cicciotto. Questo che vedete è Brioche, o Pagnottina, devo ancora decidere, ma forse assomiglia più a un panino cinese al vapore che a una brioche. Restando in tema di biancore oggi vi porto la ricetta delle Crostatine Vegane. La frolla arriva da Luca Montersino, pasticcere italiano famoso nel mondo, e cade a fagiolo nel periodo in cui la mia amica Ilaria ha scoperto di essere intollerante al lattosio. A lei e a tutti quelli con il suo stesso problema (e anche ai curiosi come me!) consiglio di provare questa variante anallergica e tutt’altro che insapore. Vi accennavo del pallore, giusto? Non essendoci uova qui l’unico giallo che vedrete nella pasta sarà quello della curcuma, se deciderete di usarne nell’impasto! Leggera, facilissima, perfetta per variare l’abitudine: la frolla vegana mi ha piacevolmente sorpresa. E su quella tovaglia a quadretti un Pagnottina saltellante ce lo vedrei bene… INGREDIENTI 250 gr farina 0 250 gr farina di kamut (o altra farina 0, o farina di farro integrale..) 250 gr zucchero di canna 130 gr acqua 70 gr olio di semi 70 gr olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino raso di lievito per dolci (o bicarbonato per gli intolleranti ai lieviti) vanillina [facoltativo: mezzo cucchiaino di curcuma] marmellata qb (la mia era di mirtilli) PROCEDIMENTO Mettete lo zucchero in una ciotola insieme all’acqua e mescolate bene fino a quando non si sarà quasi sciolto tutto. Aggiungete anche l’olio e mescolate velocemente con una forchetta per amalgamare meglio, unite le farine un po’ alla volta, il lievito e la vanilina. [Anche la curcuma se decidete di usarla] Lavorate fino ad ottenere un panetto liscio, che avvolgerete nella pellicola e metterete a riposare in frigo per 2 ore, più o meno. Per dimezzare il tempo di riposo stendetelo un po’ con un mattarello, avvolgetelo in pellicola e lasciate in frigo 1 ora. Utilizzate come una normale frolla: stendetela tra due fogli di carta forno leggermente infarinati. Rivestite degli stampini da crostatina, formate la trama a griglia o dei decori con la pasta avanzata. Riempite gli stampini rivestiti con della buona marmellata e rifinite con le decorazioni. Infornate a 170°C per 30 minuti.
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