Siamo a poche settimane dal Natale ed io ho già mezzo menu pianificato per il giorno della festa più magica dell'anno. Gli antipasti sono sempre una sfida creativa che mi fa fare ricerche pazzesche, sempre sul filo del fattibile velocemente ma particolare. Stavolta vi propongo un piatto che può essere sia antipasto che secondo veggie, e magari con qualche accorgimento può pure diventare un piatto vegano per gli intolleranti al lattosio. Si tratta dello Strudel Veggie per Natale con Cavolo Nero, Carote ed Asiago.
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L'inverno, come l'autunno, indubbiamente mette alla prova la nostra capacità di consumare insalata nella stessa quantità industriale in cui la consumavamo in estate. Eppure si sa, mangiare sempre verdure che hanno subito un processo di cottura ci fa mancare princìpi fondamentali per il buon funzionamento dei nostri stomachini. Oggi vi propongo una ricetta facilissima e velocissima: l'insalata invernale al roquefort e pere. Cos'ha di particolare? Il formaggio è tiepido e... nasce da un'idea Londinese!
IL RADICCHIO PRECOCE IN UNA RICETTA VENETA TIPICA Probabilmente il 'saor' più famoso è quello delle sarde, nella ricetta veneziana famosa in tutto il mondo. Nella realtà ci sono molte preparazioni che possono fare del saor una ricetta diversa: avere degli ospiti vegetariani a cena, a volte, può essere un propulsore per imbastire nuove idee. La cipolla, l'uvetta, i pinoli, i profumi, il radicchio precoce. Il radicchio in saor è una preparazione particolare ma molto apprezzata da chi ama la cipolla dolce. Nonché una ricetta super veneta come la sottoscritta! I peperoni corno ripieni sono l'ultimo baluardo dell'estate prima dei venti autunnali, che qui dalle parti di Padova sono già arrivati. Li avevo sempre provati in altri modi: stufati, nella peperonata, nel pollo... ma ripieni mai. La versione dei peperoni corno ripieni di salsiccia e cous cous che ho trovato nell'ultimo Sale e Pepe merita di essere condivisa. E' molto veloce e sostanziosa, anche se leggera dall'altro lato. E' stata una ricetta davvero apprezzata, la settimana scorsa, nella mia nuova cucina! |
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