Una questione non indifferente è sempre quella della merenda. In un mondo zeppo di confezioni colorate, pandolci soffici che citano “consumare entro dicembre 2016” e tempo ridottissimo per preparare qualcosa di veramente energetico da mettere sotto ai denti, arrivo io con una ricetta bomba. Bomba nel senso di carica attiva, dato che un solo biscotto di questi basta a levare la fame e a rimettere il turbo. E non mi si venga a dire che è più semplice affidarsi alle diciture “bio”, “dietetico”, “a basso contenuto calorico” di certe confezioni di biscotti o snack, perché fidarsi è bene ma non fidarsi è meglio (in questi casi), quindi vi invito a dare sempre un’occhiata agli ingredienti scritti sul retro e verificare l’assenza di qualsiasi tipo di olio di palma, olio idrogenato, E-pinco ed E-pallo, perché purtroppo di fregature ce ne sono tante. Fatela più facile ed evitate di perdere tempo al super: preparatevi questi biscotti. Dureranno fino a 7-8 giorni chiusi in una bella scatola ermetica e saranno il vostro propulsore per andare avanti nelle giornate faticose. La preparazione è veloce, gli ingredienti sono parecchi(I mean, ci sono anche le bacche di goji, se deciderete di metterle come ho fatto io) ma bilanciati, e lo so, il burro c’è, ma qui serve davvero. Uno di questi biscotti leva qualsiasi fame nervosa, garantito. Parola di nervosa ricercatrice di cibo pomeridiano.
INGREDIENTI per 15-20 biscotti 200 gr fiocchi d’avena 100 gr farina fine di mais 100 gr farina integrale 1 uovo 90 gr zucchero di canna 40 gr zucchero semolato 200 gr burro 5 cucchiai di latte 1 cucchiaino di bicarbonato 1 cucchiaino di sale 100 gr frutta secca (noci, mandorle, nocciole, noci brasiliane) 100 gr uvette (uva sultanina, bacche di goji, cranberries, uvetta) PROCEDIMENTO Tritare nel mixer ¾ di fiocchi d’avena non troppo finemente. Spostare in una ciotola capiente ed aggiungere gli ingredienti secchi (farina di mais, farina integrale, zuccheri, sale). Tritare grossolanamente anche la frutta secca e le uvette. Spostare il tutto nel mixer e aggiungere l’uovo. Azionare il mixer per poco tempo, lo stretto necessario per amalgamare. Unire il burro freddo, il latte(poco per volta) e infine il bicarbonato. Ottenuto l’impasto estrarlo dal mixer, aggiungere i restanti fiocchi d’avena(quelli non tritati), compattarlo a mattoncino e avvolgerlo nella pellicola. Porre in frigo a riposare per 30 minuti. Passato il tempo necessario stendere l’impasto con uno spessore di 5mm, tra due fogli di carta forno per facilitare l’operazione – aiutatevi con poca farina 00. Ritagliare con un coppapasta o un bicchiere dei biscotti rotondi e porli in una placca da forno rivestito da carta forno. Mettere la placca in frigo per 20 minuti (passaggio necessario). Cuocere a forno preriscaldato per 12 minuti a 170°C. Non dovranno dorare troppo.
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