Lo so, lo so, siamo tutti alla ricerca di ricette nuove da proporre al pranzo di Natale, alla cena della Vigilia, al pranzo di Santo Stefano e pure al banchetto di fine lavoro con le renne di Babbo Natale. Si sente la frenesia di ricerca-ricette nell'aria, mista alla nebbia che torna a scendere in Val Padana (-.-) e alle lucine che pian piano si accendono nei giardini delle case. Google sospira esasperato. Ma io sono ottimista. Quest'anno niente di troppo arzigogolato in tavola, less is more! Oddio, non tanto da alzarsi affamati, ma la semplicità vince. Manca poco anche al mio sfornarvi ricette per il pranzo di Natale, ma finché siamo ancora a Novembre vorrei calmare i vostri animi da cercaricette con un'altra idea per i biscottini da appendere all'alberello/ regalare ai parenti/ fare per sentirsi al pari con la tradizione. Questi sono proprio bellini bellini, a me garbano parecchio. Sono fini, e anche particolari perché, lo giuro, vi chiederanno il segreto del cuore vetrato del biscotto. Voi, date retta a me, iniziate a parlare di temperature e termometri, di caramello e di cristallizzazione, e poi ridetevela sotto ai baffi perché è tutto un gioco da ragazzi. Magari da far trovare in forma di ricetta proprio nella scatolina regalo che li conteneva. Insomma ma da cosa sanno questi GLASS COOKIES? Sanno da Natale. Perché la frolla è alle spezie (e l'ho incrociata da Sigrid, ma modificata nel gusto.. la vaniglia mi sembrava quasi banale stavolta). E perché il cuore vetrato lo potete fare con le caramelle al gusto che volete. Perché fare i biscotti a Natale è una tradizione che rispetto da quando sono una ragazzina capace di non dare fuoco alla cucina. E perché, lo so già, quando li farete li farete col cuore. Ecco la ricetta, fatene buon uso. Intanto, quatta quatta, v'ho lasciato anche la seconda dritta per i biscotti natalizi ;) La prima la trovate QUI. Enjoy! E allora Biscotti di Natale #2. Alle spezie, di vetro in caramelle. Facilità: massima Tempo d'esecuzione: 5 min + riposo 30 min + cottura 25 min Si conservano: 4-5 giorni dentro ad un qualcosa di ermetico Annotazioni: FALALALALA INGREDIENTI per la frolla alle spezie 1 uovo 250 gr farina 125 gr burro freddo 125 gr zucchero semolato sale qb cannella qb chiodi di garofano pestati qb noce moscata 1 pizzico zenzero per il cuore vetrato caramelle rigide (1 confezione a star larghi), non quelle col cuore morbido / le mie sapevano di arancia PROCEDIMENTO Scartate le caramelline rigide alla frutta e mettetele dentro ad un sacchetto trasparente. Con il fondo di un bicchiere sbriciolatele, martellando senza tanti complimenti. Impastate la frolla come segue: in una ciotola mettete zucchero farina e sale. Tuffatevi il burro freddo a tocchetti e impastate velocemente con la punta della dita. A metà impasto inserite le spezie, e infine l'uovo. Formate in fretta una palla abbastanza liscia, avvolgete in pellicola e fate riposare 30 minuti. Stendete con un mattarello dopo aver lavorato brevemente; infarinate bene il piano di lavoro, e ritagliate delle stelle con uno stampino abbastanza grande ed infarinato. Staccate le stelle e trasferitele sulla placca rivestita di carta forno. Ritagliate ora con uno stampino più piccolo una stella nel cuore di quella più grande, e se volete formate un buchino in cima con una cannuccia (per appenderle come le mie). Rimuovete la pasta in eccesso. Infornate per 15-20 minuti a 180°C. Teneteli d'occhio: non appena iniziano a dorare le estremità estraeteli dal forno e riempite i vani ritagliati con le briciole di caramella. Infornate per i 5 minuti finali di cottura. Estraete e lasciate raffreddare. Solo da freddi rimuoveteli dalla placca.
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