L’altro giorno me ne stavo aggrappata, in precario equilibrio stile fenicottero, a un sostegno dell’autobus che ogni giorno mi porta alla stazione e chiacchieravo con Irene, una mia compagna di corso, di ricotta e cibi buoni. Le sue parole “Ah, io adoro i latticini!” mi hanno riportato alla mente le Baguettes ai Formaggi che avevo preparato per la prima volta ancora mesi fa, e che avevano lasciato un segno indelebile nella mia memoria golosa. Come non scrivervi, quindi, la ricetta? Adesso che il corso (se non sapete di cosa sto parlando fate un giro in Instagram e lo scoprirete) è in dirittura d’arrivo al gran finale (che vuol dire ESAMI – mica simpatica sta parola) ho meno tempo di scrivere, provare ricette e sollazzarmi nell’ “ommiodddiooochebbbuonooo” per intere giornate da invasata. Questo non vuol dire però che i miei pensieri non siano rivolti al qui presente spazietto, tutto mio, tutto vostro, tutto da arredare con parole e variopinti svolazzi. Ci vuole pazienza, ci vuole sempre… Ma in attesa del mio ritorno a pieno regime seguitemi negli altri social, dove in genere anticipo sempre qualche post in modo velato (Roma vi dice niente? :D). Back to the recipe, questo pane è perfetto sotto ogni punto di vista. E lo so che la lievitazione, l’impasto, l’attesa, la fatica, ma accidenti questo merita tutta la vostra pazienza(e ne serve poca, I swear) e il vostro amore. Se volete stupire gli amici nelle gite in giornata presentatevi con queste baguette farcite di -che ne so- fesa e rucola, crudo insalata pomodori e mozzarella, tapenade(=paté) di olive nere feta e pomodorini confit. Se volete farvi il pane in casa e mangiarlo per altri due giorni consecutivi scaldatele nel forno a rondelle. E se avete ospiti fateci dei bellissimi crostini alle erbette. Multiuso, multigusto, multigoduria. Fidatevi! E per concludere.. grazie ad Irene per avermi inconsciamente dato una mano a definire/creare questo post! Ricetta tratta da Sale&Pepe INGREDIENTI per 6 baguettes da panini per il primo impasto: 8 gr lievito di birra fresco 135 gr farina per l’impasto: 50 gr miele 15 gr lievito di birra fresco 60 gr olio extravergine 300 gr farina 1 cucchiaio di sale 50 gr grana 50 gr provola saporita 50 gr caciotta (o altro formaggio a pasta solida a piacere) PROCEDIMENTO Fase 1: il primo impasto. Mescolate il lievito aggiungendo pian piano 200 ml di acqua tiepida(ma non troppo calda altrimenti il lievito muore!) fino a quando non si sarà sciolto del tutto. Aggiungetevi la farina, mescolate, coprite con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti in un luogo tiepido (=forno spento con dentro un pentolino di acqua bollente). Fase 2: l’impasto. Mescolate 150 ml di acqua tiepida con il lievito fresco ed il miele, dovrà sciogliersi tutto alla perfezione. Aggiungete l’olio, la farina, i formaggi grattugiati, il primo impasto e da ultimo il sale; ogni ingrediente va aggiunto e poi amalgamato bene nell’impasto prima di procedere con il prossimo in lista. Ottenete un impasto omogeneo, lavorandolo con le mani per 5 minuti (non meno!). Coprite con un canovaccio e lasciate riposare 30 minuti. Fase 3: le baguettes. Con le mani infarinate ricavate delle porzioni di pasta uguali (6) e ottenete dei filoncini. Disponeteli su un telo infarinato come nella foto sottostante e lasciateli lievitare ancora 30 minuti. Infine prima di infornarli a 180°C per 20-25 minuti praticate delle incisioni trasversali con un coltello affilato e procedete alla cottura. Saranno pronti quando ben dorati. Consumate così, come un semplice pane, oppure a raffreddamento completato farcite le baguettes con ingredienti che per voi sono gourmet.
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