Oggi è stata una giornata tipicamente autunnale, qui nel Nord-Est. Pioggia, vento, temperature abbassate e ombrelli aperti. Ho sentito il profumo della stagione che verrà, e che quando ero piccina a quest’ora era già alle porte (e sui golfini). Ora è tutto slittato più in là: il caldo, le colture, le foglie che cadono danzando in una magia di arancione e color castagna. Si rientra dalle ferie, si riprende la solita routine con l’estate ancora alta ma invivibile dal punto di vista vacanziero – causa lavoro. Si torna a puntare la sveglia al solito orario e ci si organizzano le settimane perché a Settembre inizia di nuovo quello che si era interrotto a fine maggio: la palestra. Dobbiamo recuperare la forma che avevamo guadagnato per la prova costume (non io), andata poi a scatafascio a suon di cenette estive, grigliate all’aperto, abbuffate nelle malghe e spaghettate di crostacei con il mare dietro la schiena (sì, io!). Il rientro si prospetta triste, sì.
A stecchetto, dice il calendario del colpevole. Con i burgers americani, dico io. Perché viziarsi si può, si deve, e per una sera si può fare. Quello che vi propongo è un duo incredibbbile. Erano in programma da tanto, tanto tempo. Avevo raccolto ben 16 opzioni di burgers tra cui scegliere per questa serata tra me e lui, da fare rigorosamente in vacanza. Perché il mangiare fino al non muoversi dalla sedia si poteva fare solo in ferie. NB. Per non muoversi intendo il non avere neanche la forza per il tragitto sedia-divano. Avevo trovato la ricetta perfetta per il pane. Avevo TUTTO. E la BURGERS’ NIGHT è arrivata. La foto che vedete è stata scattata in assoluta velocità, tra il componimento delle torrette e il passaggio obbligatorio in forno prima dell’ingresso nell’altro forno (le nostre fauci), quindi ovviamente lo sfondo non è puccioso, non è preparato, non è assolutamente lo sfondo delle regine dei blog. Abbiate pietà… sapete com’è, una cosa buona la si prepara e la si mangia! ;) Gli abbinamenti per i gusti dei burgers sono stati cercati tra vari gusti provati in locali dedicati e idee personali. La ricetta dei burger buns arriva da Laurel, le cui ricette sono sempre meravigliosamente americane e perfette! PER I BURGER BUNS (ricetta di Laurel Evans) Prossimamente scriverò un post a riguardo! I Burgers: n. 1, o come ti gourmetizzo il solito paninone BURGER AL MANZO, COMPOSTA DI CIPOLLE, ASIAGO, SPINACINI, POMODORI GRIGLIATI & SCRAMBLED EGGS (per 1 burger) 200 gr hamburger di sorana (macinato) e prezzemolo qb 3 fette sottili di Asiago dop 1 manciata di spinacini freschi 4 fettine di pomodori grigliati per la composta di cipolle 1 cipolla di Tropea 3 cucchiaini di zucchero di canna 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva ½ bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaino raso di sale COME FARE: affettare finemente le cipolle, farle appassire nell’olio per qualche minuto. Aggiungere zucchero, sale. Dopo 7 minuti di coperchio sfumare col vino bianco e lasciar evaporare aperto. Finire di cuocere per altri 5-10 minuti a coperchio chiuso. per le scrambled eggs (UK recipe) 1 uovo sale pepe 2 cucchiaini d’olio extravergine d’oliva COME FARE: ve lo dice anche Gordon Ramsey qui. Scaldare l’olio, sbattere l’uovo con sale e pepe e versarlo sulla padella antiaderente. Aspettare un minuto col fuoco medio. Azionare il mestolo di legno. Mescolare per qualche secondo, poi togliere dal fuoco. Mescolare bene. Rimettere sul fuoco qualche secondo per far rapprendere. Continuare così fino ad ottenere delle uova morbide, lucide e non troppo cotte. n. 2, o come il mondo attorno a te sarà tutto unicorni, farfalle e paradisi in cui stagnare in trance BURGER MISTO MANZO&SUINO, STRACCIATELLA DI BUFALA, MARMELLATA DI POMODORINI, BASILICO, SFOGLIA DI MELANZANA FRITTA & KETCHUP (per 1 burger) 200 gr hamburger di sorana (macinato) misto a macinato di suino e prezzemolo qb 1 cucchiaio di stracciatella di bufala 4 foglie di basilico lavate ed asciugate 1 cucchiaio di ketchup per la sfoglia di melanzana fritta 1 fetta di melanzana violetta 1 uovo sbattuto farina per fritture qb olio per friggere qb sale grosso 1 manciata COME FARE: tagliare una fetta di melanzana e metterla sotto sale grosso per 15 minuti. Lavare ed asciugare con carta assorbente. Passare nell’uovo sbattuto e poi nella farina apposita per fritture. Friggere in poco olio su entrambi i lati. Scolare, asciugare l’olio in eccesso e salare. per la marmellata di pomodorini 10 pomodorini datterini 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva 1 pizzico di sale 1 pizzico di zucchero semolato COME FARE: tagliare i pomodorini e farli cuocere per mezz’ora nell’olio, il sale e lo zucchero, con coperchio. Mescolare di tanto in tanto, il fuoco dev’essere bassissimo. Io ho scelto di non aggiungere 1 cucchiaino di mela grattugiata né due dita d’acqua. IN SINTESI: assemblare i burgers, portare pazienza un attimo ed infornarli in forno già caldo a 180°C per 2 minuti esatti. Estrarre senza scottarsi per la bramosia, piazzarsi davanti al piatto ed addentare. Un contorno di patatine fritte è la morte sua. Ma anche le melanzane fritte avanzate dal burger n.2 vanno davvero benissimo. Oserei dire anche meglio!
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