Siamo a poche settimane dal Natale ed io ho già mezzo menu pianificato per il giorno della festa più magica dell'anno. Gli antipasti sono sempre una sfida creativa che mi fa fare ricerche pazzesche, sempre sul filo del fattibile velocemente ma particolare. Stavolta vi propongo un piatto che può essere sia antipasto che secondo veggie, e magari con qualche accorgimento può pure diventare un piatto vegano per gli intolleranti al lattosio. Si tratta dello Strudel Veggie per Natale con Cavolo Nero, Carote ed Asiago. Come ogni anno è arrivato il periodo che precede il Natale, che sotto il punto di vista della cucina è il mio preferito. Ci sono tanti menu da pianificare: il pranzo e la sera della Vigilia, il pranzo e la cena di Natale... poi per fortuna a Santo Stefano ci pensa qualcun altro! :) Sono, come al solito, alla ricerca di ricette nuove da testare, e mi piace condividere con voi tutte le mie trovate. Su Instagram avevo indetto un sondaggio riguardante la categoria da sviluppare per le ricette che precedono il Natale. Dolci o salate? Ha vinto il salato (e non l'avrei mai detto!) quindi la prima ricetta che vi propongo è proprio questa: uno Strudel Veggie con Cavolo Nero, Carote e Asiago. Le sue particolarità stanno nella pasta, facilissima da fare e molto buona, e nelle carote, che sono il vero cuore dello Strudel. Queste ultime non sono cotte nella maniera standard (lesse, che tristezza): sono passate al forno con aglio, olio evo, sale e miele. Un sogno di profumi. Avendo, ultimamente, molte amiche intolleranti al lattosio credo che questo sarebbe un piatto che proporrei anche a loro. Ovviamente togliendo l'Asiago e sostituendolo con besciamella vegetale, aggiungendo magari della frutta secca tostata per dare quello sprint in più alla farcia dello Strudel Veggie. Niente da fare, nelle mie ricerche per le ricette migliori da provare Sale&Pepe dà sempre ottimi spunti! (dovete sapere che sono abbonata da anni e puntualmente mi ritrovo a sfogliare e sfogliare e sfogliare i vecchi numeri come se si trattasse di romanzi sempre nuovi). La ricetta la trovate proprio qui sotto. Vi consiglio altamente di provare questo Strudel Veggie con Cavolo Nero, Carote e Asiago, perché è veramente particolare e semplice allo stesso tempo. Una coccola di sapori sani che include anche il cavolo nero, ortaggio che mi avete visto raccogliere nell'orto di casa grazie alle Stories in Instagram (vi ricordate che mi ero impantanata? Ahah!) e che apprezzo molto da anni ormai. Enjoy! La prossima ricetta non tarderà ad arrivare! INGREDIENTI per la pasta 200 gr farina 0 o 00 3 uova a t.a. 20 ml di olio di semi 200 gr di formaggio Asiago 500 gr di carote con ciuffo possibilmente 400 gr di foglie di cavolo nero 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaio di miele olio evo sale pepe PROCEDIMENTO Impastare la farina con l'olio, un pizzico di sale, 70 ml di acqua tiepida, pepe e un uovo. Lavorarla fino ad ottenere un impasto liscio: aggiungete dell'acqua se vi sembra troppo appiccicosa: non deve attaccarsi alle vostre mani. Avvolgete in una pellicola e riponete in luogo fresco per 1 ora. Partite ora della carote: pelatele, lavatele, tagliatele in senso longitudinale e mettetele in una teglia da forno. Condite con 4 cucchiai di olio evo, sale, 1 cucchiaio di miele abbastanza liquido (scaldatelo leggermente se è cristallizzato) e i due spicchi d'aglio pelati e tagliati a metà. Cuocere in forno a 220°C per 30 minuti tenendole d'occhio e mescolandole ogni tanto. Il cavolo nero: eliminate la parte centrale dura delle foglie (la costa - consiglio: usatela per una zuppa!), lavatele e scottatele in acqua bollente salata per 5 minuti. Strizzatele quando si saranno raffreddate e sminuzzatele col coltello. Stendete la pasta con un mattarello tra due fogli di carta forno, molto sottile. Sul fondo disponete del formaggio tagliato a cubetti fini, appoggiate le carote cotte in forno e raffreddate, il cavolo nero, altro formaggio. Infornate a 220°C per 20-30 minuti. Servire tiepido.
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