Pian pianino la luce del sole, la trasforma in coriandoli d'or... C'è stato un anno, molto tempo fa, in cui arrivò in casa una cassetta (vhs, vi pensate? Per i gggiovini d'oggi sembra l'epoca paleozoica) con cartoni e canzoni di Natale di Topolino & friends. La Disney dei vecchi tempi. Una sfilza di classici e non rivisitati, cantati da Paperino, Pluto, Topolino, animazioni stile Fantasia e musiche coccole. Mia sorella ed io lo facemmo diventare la tradizione della sera della Vigilia, perché i cartoni che facevano (e che ora quelli della tv, super taccagni, faticano anche a trasmettere) non erano sempre i nostri preferiti. C'era questa canzoncina -che includeva la strofa che leggete all'inizio- che ora mi risuona nella mente a lavoro, quando metto i piedi fuori dal letto (nel trauma del mattino), mentre guido (la radio in auto non mi funziona, adesso ditemi che sono una ragazza fortunata). Mi mette tanta tenerezza. E l'ho risentita nelle orecchie anche ieri sera, quando ho preparato questi biscottini Speculoos con un progetto che volevo realizzare dall'anno scorso, ma dato che sono sempre la solita in un anno non ho trovato un becco d'uno stampino che mi comodasse. Ieri sera me lo sono fabbricato, con una dose di geometria su Word e immagini modificate, quindi ho stampato, ritagliato, applicato. E ho deciso di passarlo anche a voi, che se volete fare l'albero 3D di biscotti Speculoos almeno avete la strada spianata! Siore e siori, il link qui sotto vi permette di facilitarvi l'esistenza. Non si tratta di nulla di professionale e perfetto, solo uno spartano modo per non spendere millemila euro per uno stampino che userete una volta anno (e che sugli scaffali non sarà mai tanto bello quanto quello che avete nella zucca).
Gli Speculoos. Biscotti alla cannella tipici del Belgio che hanno una particolarità che li rende unici e permanenti nella mia TOP 5 dei migliori biscotti per Natale: hanno un gusto caramellato dovuto alla forte presenza di zucchero di canna (il mio è integrale, anche il muscovado va bene e pure quello normale, non stiamo a politicare troppo!). Tradizionalmente in Belgio vengono impressi con uno stampo di legno per ottenere formine tipiche. Noi oggi li facciamo per creare un alberello 3D di biscotti super scenografico. Le fronde dell'albero di Speculoos sono leggermente spennellate di miele per trattenere il cocco rapé, lasciato cadere come la neve. L'incastro è studiato (e disegnato a Word, ahah!) ad hoc e basta e avanza per ottenere una scultura di biscotto perfetta per essere regalata e poi sgranocchiata. Perché gli Speculoos sono molto resistenti all'umidità e restano molto fragranti anche a distanza di giorni. Vi scrivo questa ricetta coi capelli che sanno di cannella. I biscotti li ho fatti ieri sera (e sono andata a letto avvolta dal loro profumo) ma ancora adesso la casa profuma di Natale grazie a loro (ed al forno che, ri-acceso, sta rilasciando gli ultimi effluvi). Mi piace il Natale. Mi piacerebbe godermelo di più, come facevo da bambina. E speriamo di farcela, almeno quei tre giorni che lo comprendono, nonostante si tratti di un weekend dopotutto. Intanto le canzoncine della Disney continuano a tintinnare, ed il profumo di cannella a farmi sorridere sotto ai baffi... Buon biscottamento, e se vi va scrivetemi qui sotto quali sono i vostri biscotti preferiti per il Natale! :) Ricetta di Sigrid, Santa Sigrid INGREDIENTI
PROCEDIMENTO Unire insieme lo zucchero, la farina, la cannella e il bicarbonato. Aggiungervi il burro morbido ed il latte. Impastare velocemente fino ad ottenere una palla (se avrete bisogno di più farina o più latte in base alla consistenza regolatevi di conseguenza). Avvolgere in pellicola e far riposare in frigo per 1 ora. Stendere un pezzo d’impasto per volta e ritagliarvi dei biscotti con le formine; infornare a 180° C per 15-20 minuti. Confezionare raffreddati. Unire le due metà incastrandole grazie alla fessura combaciante, spennellare le fronde con del miele liquido e spolverare di cocco rapé. L'impasto per Speculoos si può benissimo congelare ed usare nel giro di 2 settimane.
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