Giovedì ed è subito ora della nuova ricetta! Con la Pasqua così vicina esplodono nelle vetrine e nei pensieri delle persone i colori pastello e la bellezza della Primavera. Primavera e profumo di fragole, perché ora il fruttivendolo propone proprio quelle buone, quelle col profumo genuino e il gusto dolce dolce. Non ho potuto non usare i miei primi due cestini in una Royale Cheesecake alle Fragole, unendo due dolci buonissimi: il rotolo di marmellata e la crema della cheesecake a freddo. Se volete stupire e deliziare non potete perdervi questo tripudio di fragole! Avevo già trovato la mia cheesecake perfetta, però era da forno. Ed era anche da tantissimo che non mi adoperavo per fare un rotolo di marmellata come Dio comanda. Ho incrociato, nel profilo IG di Manuela, un mini-video del making of di questa torta. E me ne sono follemente innamorata. Rapita, ho mostrato il video a tutti. A parte il fatto che fare qualche video (ma solo e rigorosamente fatto bene) sarebbe un qualcosa che ho nei progetti e imparare è importante, ma la bellezza della torta era mozzafiato. L'hanno visto mia madre, mio padre, mia sorella, il mio fidanzato, la sua famiglia, qualche amica... tutti praticamente. E alla fine ho preso coraggio e l'ho fatta. Anche se avevo paura della pesantezza del tutto. Invece è successa la magia: la torta è leggera. La mousse di fragole è perfetta, non stomachevole, non pesante. Bingo completo! La Royale Cheesecake alle Fragole quindi ci ha tenuto compagnia una domenica in cui Birillo, il mio cagnolone di 17 anni, ha deciso di lasciarci dopo una onorata carriera di guardiano. Ha alleviato un po' di cuori pesanti e ci ha rinfrancati con la dolcezza di cui c'era bisogno. Le preparazioni sono 2: il rotolo e la crema. Prendetevi il giusto tempo per farla, le cose buone hanno bisogno anche di relax ogni tanto... ed è per questo che esistono i weekend! Un'ultima cosa: cercate di acquistare le fragole che vi servono dal vostro fruttivendolo di fiducia. Quelle di supermercato non hanno neanche lontanamente la forza di gusto che serve a questa Royale! Buon lavoro! La ricetta è di Passionforbaking.com INGREDIENTI per il rotolo: 4 uova a t.a. 170 gr zucchero 1 cucchiaio olio di semi 2 cucchiai buttermilk (1 cucchiaio yogurt bianco+1 cucchiaio latte) vanilina 110 gr farina 1 cucchiaio lievito per dolci un pizzico di sale 1 vasetto di confettura di fragole per la crema Cheesecake: 6 fogli di colla di pesce (gelatina) 300 ml di purea di fragole (=280 gr di fragole frullate) 120 ml succo di limone 340 gr philadelphia 240 ml panna fresca 110 gr zucchero a velo vanilina zucchero a velo per spolverare il piano per il rotolo PROCEDIMENTO: 1. IL ROTOLO: Montate le uova con la planetaria o il frullino per 5 minuti. Continuando a montare unite pian piano lo zucchero e continuate a montare per altri 3 minuti. Aggiungere buttermilk, olio e vanilina e montare il tempo giusto per amalgamare. Ora usate una spatola: unite la farina, il lievito, il sale in due tranches, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Versate su una teglia da forno rivestita con carta forno e cuocete a 180° (forno preriscaldato) per 12-15 minuti. Sarà pronto quando sarà dorato e appoggiandovi un polpastrello poi la pasta tornerà a far sparire l'impronta lasciata. Estraete dal forno e mettete subito la pasta su una tovaglietta cosparsa di zucchero a velo. Molto delicatamente arrotolate dal lato più lungo e srotolate, almeno 4 volte. Infine lasciate riposare su una gratella (sempre appoggiato sulla tovaglietta) e fate raffreddare. Spalmate con confettura di fragole, arrotolate in maniera stretta, tagliate a rondelle non troppo fini né troppo grosse. 2. LA CREMA: In un pentolino unite la purea di fragole, il succo di limone e lo zucchero. Portate ad ebollizione, aggiungete i fogli di gelatina che avrete lasciato in ammollo in acqua fredda per 5 minuti e avrete ben strizzato, lasciate bollire un altro minuto. Spegnete, mescolate bene e lasciate da parte. Ogni tanto mescolate, non dovrà mai raffreddare del tutto (tiepidissimo va bene). Montate la philadelphia, la panna e la vanilina per un minuto a bassa velocità. Aumentate la velocità e sbattete per un altro minuto. Tornate a bassa velocità e unite a filo la purea di fragole tiepida. Aumentate ancora la velocità e sbattete per un minuto o due. Sarà comunque molto liquida. 3. ASSEMBLAGGIO: Foderate l'interno di una ciotola di vetro con la pellicola da cucina, facendola ben aderire alle pareti. Disponete le rondelle di rotolo partendo dal fondo e andando su nelle pareti. Cercate di farle stare belle strette. Esaurite le rondelle e versate la crema come in foto. Coprite la ciotola con la pellicola lasciando uno spiffero d'aria e mettete subito in frigo. Dovrà restarci per almeno una notte. Estraete dal frigo, tagliate le rondelle che fuoriescono (se fuoriescono) dalla cream creando un livello uniforme, quindi capovolgete la torta su un piatto. Servire fresca. Si conserva per 2 giorni.
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