Essendo scattato il Capodanno Cinese non potevo mancare con una ricetta che più tradizionale non si può, ovvero i Ravioli Cinesi. Il 99% delle persone li ordina nei ristoranti come antipasto abituale, ma trovarli buoni non è affatto scontato. Alcuni hanno una pasta troppo spessa che riempie subito (e questo diventa un problema se il menu è all you can eat, eheh), altri un ripieno non troppo buono, altri ancora non sanno di niente o sono addirittura poco cotti e sembrano gomma. Una volta mi sono capitati sul piatto dei ravioli pieni di olio dentro. Bleh. Il mio intento è quello di fornirvi un’alternativa casalinga che possa permettervi di farveli come più vi piacciono e senza andare al super a comprare le sfoglie pronte. Questo primo post è incentrato sulla SFOGLIA PER RAVIOLI – facile, facilissima, davvero potrete usarla con qualsiasi ripieno vi aggradi. In uno dei prossimi post vi mostrerò come li ho farciti e piegati io, intanto qui potete trovare un video esplicativo su come si piegano alla perfezione. Di ravioli ne esistono vari tipi.. ma personalmente preferisco questi! Anyway, per la pasta vi bastano davvero solo 3 ingredienti: acqua, farina, sale. Con un mattarello e un bicchiere il gioco è fatto. NB. Se li preparate oggi riempiteli di pesce – dicono che mangiare abbondante pesce durante il periodo del Capodanno Cinese(dura 6 giorni) porti bene per tutto l’anno! E Buon Anno della Capra a tutti! PS. La pasta fatta, stesa e trasformata in cerchi la si può impilare, proteggere con pellicola e tenere in frigo fino all’effettivo utilizzo(max entro 24h – prima di usarla fatela tornare a temperatura ambiente). Ho fatto una prova ulteriore: ne ho messa un po’ in congelatore. Aggiornerò questo post quando la scongelerò e userò! NDR: Ho finito, giuro! Qui giù trovate tutto quel che vi serve per i ravioli! Baci! INGREDIENTI per 40 ravioli o gyoza/jiaozy 2 tazze di farina 0 ½ tazza di acqua bollente ½ cucchiaino raso di sale farina in più per stendere la pasta PROCEDIMENTO In una ciotola di vetro versate le 2 tazze di farina, unitevi il sale e l’acqua bollente. Se necessario unitene in più, ma senza esagerare. Mescolate dapprima con due bacchette(per non ustionarvi) e poi passate alle mani. Formate un impasto abbastanza omogeneo, create un palla ed adagiatela nella stessa terrina che coprirete con uno strofinaccio umido. Lasciate riposare per 1 ora. Riprendete la pasta e lavoratela per 5 minuti con le mani. Create un filoncino di media grossezza e tagliatelo a pezzetti di 4-5 cm. Dividete ogni pezzetto in 3/4 fettine con un coltello e aiutandovi con la farina stendete ogni fettina d’impasto con il mattarello(lo spessore sta a voi in base a come preferite i ravioli. Io li ho fatti mediamente sottili). Ricavate un cerchio di 8-9 cm da ogni pezzetto di pasta steso e impilate i cerchi mettendo sempre un pizzico di farina tra ognuno. Se non usate subito la pasta per i ravioli sigillate con della pellicola le pile di cerchi e poneteli in frigo. (Per l’esperimento freezer sto aspettando di vedere il risultato finale) Altrimenti, farciteli con il ripieno che preferite, sigillateli come visto nel video e cucinateli a vapore, in padella o a vapore+sulla piastra.
0 Comments
Your comment will be posted after it is approved.
Leave a Reply. |
Who are you?33 anni, provincia di Padova. contatti social
|