Ormai lo sapete che amo la colazione. Stavolta, dato che siamo in Autunno, ho deciso di utilizzare la patata americana che avevo acquistato dal fruttivendolo per farci dei pancakes al sapore autunnale. Da qui quindi arrivano i PANCAKES CON PATATA AMERICANA, delicati nel gusto ed autunnali al punto giusto. Nel periodo freddo la mia nonna (la Signora delle Nocciole) ha sempre cucinato le patate americane. In pratica si tratta di patate dolci molto farinose che hanno un gusto vagamente somigliante a quello della polpa delle castagne (lesse s'intende). La varietà che si trova qui è la patata americana del Veneto, che non ha molto a che vedere con la batata o la patata americana classica (che mi risulta essere arancione). La si può cuocere al forno arrotolata in poca carta stagnola, oppure bollirla come ho fatto io. La mia nonna ha sempre usato la cucina economica per prepararla, ed il gusto che prende con la cottura della legna è un qualcosa che purtroppo, con i moderni forni si fa fatica a raggiungere. Per questi pancakes ho vagato a lungo in cerca della ricetta perfetta: mi sono imbattuta in quella di TheKitchn, blog che per me è sempre stato una vera enciclopedia del cibo, quindi mi ci sono cimentata ed il risultato mi piace. I pancakes alla patata americana non sono troppo zuccherati, hanno un sentore di cannella ed il gusto della patata si sente alla fine. Non è che fate colazione prendendo a morsi una patata, questo no, ve l'assicuro! Quel che è certo è che fanno proprio autunno. Perlomeno questo per me è chiaro: ho i maglioni di lana nell'armadio, le calze sono tornate al loro posto nel cassetto, fuori le foglie colorate fanno turbini al passaggio delle auto e la mia nonna ha già comprato le patate americane. Stavolta però sono io che gliele faccio assaggiare in maniera alternativa. Vi lascio la ricetta e la curiosità per provarla! Stavolta niente bilancia, usiamo una tazza per le dosi vi va? INGREDIENTI per 12-14 pancakes (prendete una tazza per misurare gli ingredienti) 1 uovo 3 cucchiai zucchero moscobado 1 tazza buttermilk (mezza tazza yogurt bianco+mezza tazza latte+1 cucchiaio succo limone) mezza tazza di latte 1 tazza di patata americana cotta schiacciata 1 tazza e 1/4 di farina 0 un pizzico di sale 1/4 di cucchiaino di lievito per dolci 1/4 di cucchiaino di bicarbonato 1 cucchiaio di burro fatto sciogliere mezzo cucchiaino di cannella miele e noci per servire PROCEDIMENTO Usare il frullino per montare l'uovo con lo zucchero. Aggiungere il buttermilk, il burro sciolto (non bollente), la patata americana cotta e schiacciata con una forchetta unita al latte. Unire con un cucchiaio le spezie, la farina, i lieviti. Non mescolare troppo, è normale che resti qualche piccolo grumo. Attendere 10 minuti e cuocere in pancakes. Oliare una padella antiaderente e cuocere i pancakes quando sarà ben calda: ci vorranno circa 3 minuti per lato. Il pancakes è cotto sul primo lato quando in superficie scoppiano piccole bollicine che lasciano buchini. Servire tiepidi con miele e noci (ed eventuale ricotta lavorata con poco zucchero).
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