Avevo programmato di rientrare nel blog ad inizio Settembre, quando tutto riparte e forse ci sentiamo anche più carichi, ma forse avevo visto male: il ritorno dalle ferie non è stato traumatico, anzi, è quasi soft rispetto agli standard dei miei ultimi mesi, quindi come potevo lasciare silenzioso il Growling? Eccomi qui, insomma. E' sera, anche il secondo giorno di lavoro è andato, impostare la sveglia alle 7 è tornata ad essere una consuetudine serale, la chiavetta per la macchinetta del caffè è tornata nel suo taschino in borsa. Non starò qui a raccontarvi tuuuutte le mie ferie, direi che un post dedicato ci sta (cibo e montagna mi sembrano argomenti abbastanza prolissi in cui tentare di fermare i miei incisi e le mie chiacchiere fuori luogo), vi basti sapere che in queste due settimane di stop ho fatto un po' di tutto. Dal guardare puntate del Trono di Spade in una camera d'albergo su per i monti con la pioggia fuori dalla finestra ed il piumone addosso al rimuovere il sale dell'aria marina di Trieste dalle mie labbra, appena uscita da uno dei ristorantini più strani mai visti finora. E' ricominciata una parte di vita, un'altra parte (quella collaterale da maestra, ballerina ed insegnante) deve ancora ripartire. E le vostre vacanze come sono state? Quanto buon cibo avete incrociato nella vostra strada verso la pace dei sensi? Nelle mie ferie lavorative ho incrociato moltissimi buoni piatti da riproporvi nel blog... previa prova, s'intende. Il mio nome non è Ristorante ma ho l'entusiasmo per provarci! :) Questa Cheesecake al Tè Matcha, tuttavia, non è propriamente un piatto testato altrove. Ho ricevuto in dono dalle mie compagne di danza un barattolino preziosissimo di Tè Matcha, la magica polverina giapponese che tra benefici, usi e proprietà ci si potrebbe veramente riempire una lista lunga una pagina. La sua forma non è in foglie bensì in polvere: in Giappone il Matcha si versa a piccolissime dosi in una tazza d'acqua e si mescola velocemente con un'apposita frusta in bambù. Avere una tale concentrazione di storia, qualità e particolarità nella mia cucina mi fa sentire davvero fortunatissima, indi per cui rinnovo i miei ringraziamenti alle ballerine che mi conoscono sin troppo bene. Appurato quindi che il verde non è dato dalla menta ma dal Matcha... che gusto ha, vi chiederete? Bè, forse alla prima forchettata vi farà strano. Sentirete un sapore di tè, ma vi assicuro che sarà diversissimo dalla vostra concezione abituale di tè. Era la prima volta anche per me, cosa credete. Mi è piaciuta tanto da aver già inserito la ricetta della Cheesecake al Tè Matcha nel mio raccoglitore delle torte migliori. La sua facilità è massima. Spero che le foto rendano la sua bellezza. Ah, cosa non vi avevo detto? La base è al cacao... anche se non si vede! INGREDIENTI per una tortiera da 20-23 cm Base 200 gr biscotti Digestive 2 cucchiai di cacao amaro 80 gr burro fuso Farcia 400 gr ricotta vaccina 200 gr yogurt greco alla vaniglia 120 gr zucchero 3 uova 1 cucchiaio di amido di mais (maizena) o farina 2 cucchiaini di tè Matcha un pizzico di sale Decorazioni 4 cucchiai di mascarpone 2 cucchiai di zucchero a velo scagliette di cioccolato PROCEDIMENTO Tritare finemente i biscotti nel mixer insieme al cacao. Aggiungere a parte il burro fuso e stendere con un cucchiaio il composto in una teglia a cerniera rivestita di carta forno. I suoi bordi increspati serviranno a creare delle onde disordinate. Pressate leggermente e mettete in congelatore per 15 minuti. Montare ricotta, yogurt e zucchero con le fruste elettriche per 1 minuto. Aggiungere un uovo alla volta, azionando sempre le fruste per poco tempo. Unire anche l'amido di mais ed il sale. A parte, in una tazzina, unire ai due cucchiaini di tè Matcha due cucchiaini rasi di acqua calda. Mescolare bene ed unire la pasta verde alla cheesecake. Usare le fruste. Versare sul fondo di biscotti nella tortiera e cuocere a 160°C per 40-45 minuti. Quando la torta sarà cotta il suo centro sarà un po' ballerino, al momento dell'estrazione dal forno. Far raffreddare e conservare per almeno 4 ore in frigo prima di servire. Per i decori: montare con le fruste mascarpone e zucchero a velo. Creare le decorazioni e cospargere di cioccolato in scagliette.
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